想必大家都已经知道了，不是所有的起泡酒都叫香槟（Champagne），只有产自法国香槟区（Champagne AOC）的起泡酒才叫香槟 。香槟是世界上最好的起泡酒，它往往与壕和快乐相连 。你真的了解香槟吗？不妨看看以下的香槟术语吧，这些术语能帮助你更好地认识香槟 。

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1、跟香槟风味有关的术语

• Acidity（酸度）：酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感 。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定，产生的唾液越多，酒的酸度越高 。对于香槟而言，酸度是非常重要的，只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名 。
  
• Aftertaste（余味）：将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味 。余味是判断香槟好坏的标准之一，余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒 。
  
• Aroma（品种香）：指由葡萄品种带来的、初级的香气，如苹果、柠檬等果香和花香 。
  
• Autolysis（酵母自溶）：发酵完成后，酵母会失望，形成酒泥 。酒泥与酒液接触，会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味 。
  
• Bead（珠环）：指香槟酒的连续的、细密的气泡在顶部连起来，像珠环一样美丽诱人 。
  

Acidity（酸度）：酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感 。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定，产生的唾液越多，酒的酸度越高 。对于香槟而言，酸度是非常重要的，只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名 。
Aftertaste（余味）：将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味 。余味是判断香槟好坏的标准之一，余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒 。
Aroma（品种香）：指由葡萄品种带来的、初级的香气，如苹果、柠檬等果香和花香 。
Autolysis（酵母自溶）：发酵完成后，酵母会失望，形成酒泥 。酒泥与酒液接触，会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味 。
Bead（珠环）：指香槟酒的连续的、细密的气泡在顶部连起来，像珠环一样美丽诱人 。


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• Bouquet（非品种香）：与 Aroma 相对，指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气 。
  
• Brilliant（明亮的）：指酒液澄清明亮，没有任何悬浮物或沉淀 。
  
• Body（酒体）：指酒在口中的重量和浓度 。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的，因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿，让酒的风味更加浓郁 。
  
• Crisp（爽脆的）：用于形容酸度高，且没有太多甜味的酒 。
  

Bouquet（非品种香）：与 Aroma 相对，指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气 。
Brilliant（明亮的）：指酒液澄清明亮，没有任何悬浮物或沉淀 。
Body（酒体）：指酒在口中的重量和浓度 。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的，因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿，让酒的风味更加浓郁 。
Crisp（爽脆的）：用于形容酸度高，且没有太多甜味的酒 。
2、跟香槟类型有关的术语

• Blanc de Blancs（白中白香槟）：一种完全采用白葡萄品种酿造的浅色香槟 。最常见的是采用 100% 的霞多丽（Chardonnay），当然有的还加入了少量的白皮诺（Pinot Blanc）或其他白葡萄品种 。
  
• Blanc de Noirs（黑中白香槟）：一种完全采用红葡萄品种酿造的浅色香槟 。一般采用 100% 的黑皮诺（Pinot Noir）或 100% 的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造，当然也可以是两者的混合 。
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