做萝卜丸子，别光加面粉，多加一样，丸子更酥脆，教你正确做法 _萝卜丸子

一到秋冬季节下班的路上，到处都飘散着香喷喷的味道，说的可不是花香，而是美食的香味，不知道你闻到了没有？最诱惑人的美食要数炸丸子了，有人爱吃红薯丸子、有人爱吃藕丸子，也有人爱吃萝卜丸子，炸丸子小摊生意特别好，每天下班都围满了人，年轻人居多，大多都是爱吃不会做的，不过也有人像我一样，会做但还是禁不住诱惑，买一点过嘴瘾。炸萝卜丸子，其实非常简单，只要掌握一点技巧，便可以将它做的非常好吃，不过身边还是有不少人做不好，刚炸好的萝卜丸子吃着都不酥脆，像在吃面疙瘩，口感很差。

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前几天和亲戚一起吃饭，她给我家带来了不少萝卜，见到萝卜后，我赶紧给大家加了一道菜——炸萝卜丸子，亲戚们吃后都赞不绝口，有一个亲戚说，自己很喜欢吃但就是做不好，没一次成功的，所以有萝卜了，也只会炒着吃炖着吃。随后我把正确方法告诉了她，她说原来做萝卜丸子还有这么多讲究，怪不得自己总是做不好。

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如果你也总不好的话，说明方法做错了，下面给大家分享一下做法，做萝卜丸子，别光加面粉，多加一样，丸子更酥脆，教你正确做法，快看看吧。准备食材：白萝卜或青萝卜都可以、豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、食用油（想要增加香味，可以添加一些香菜末也很不错）将萝卜外皮削掉，清洗之后，用擦丝器将萝卜擦成细丝，放进盆中撒上一勺食盐，抓拌几下，腌制一段时间，等到萝卜大量出水即可。

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抓取一部分萝卜丝，用双手将水分挤掉，就这样将剩余的萝卜丝水分处理掉，保证萝卜丝水分少，要再重复挤一次萝卜丝。挤干水分后，放在案板上切短一点，不用切碎，有一点点长度更好团丸子。豆腐选用老豆腐，水分含量少，适合炸丸子，直接用手抓成豆腐碎和萝卜丝放一起。

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打进去一个鸡蛋，鸡蛋不用太多，因为鸡蛋是液体，所以多了要多加面粉，而萝卜丸子想要好吃，面粉越少越好，因此鸡蛋只起到蓬松的作用，不要多。再放进去一勺五香粉、少许鸡精，搅拌均匀，然后加入一勺淀粉和一点点小苏打搅拌。接着加入适量面粉，加到可以将萝卜丝团成丸子就可以了，建议分次加面粉，慢慢感觉，不然一次加多了，还要加水，会影响丸子的口感。

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锅中加足量食用油，烧热到六七成热，将丸子逐个放入锅中，若团丸子比较慢，可以先将火关掉，等放满后再开火，不过前提是要先将油烧热再关火，这样丸子入锅后可以稍微定型不会散掉。炸丸子时开中小火，炸到丸子微微发黄的时候，将火调成中火，拨动丸子，炸成金黄色捞出。这样一锅萝卜丸子就炸好了，蓬松酥脆太好吃了。