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秋天是个吃白萝卜的好季节，因为它是秋天的应季菜，此时的白萝卜正大量上市，经济实惠好吃不贵。这不，家里有菜地的二姨，今天还特地给我送了很多白萝卜过来，可把我高兴坏了，毕竟对于白萝卜我是非常喜爱的，用白萝卜做的美食，总能吃出特殊的清香味，十分引人食欲。

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白萝卜最常见的吃法，就是和肉一起红烧着吃，虽然也很可口，但是偶尔也要换换口味嘛，所以我今天用了白萝卜做了一道创新料理，它就是“萝卜丝韭菜馅饼”，皮薄馅大，外脆里香，好吃极了，用来当早晚餐都很合适，最关键的是做法不难，虽然需要揉面，但是它对面团的要求程度不高，只要和成团就可以了，整形手法更是简单，因此非常适合新手学做。我觉得这样一款好吃热乎的馅饼，不学真的有点可惜，大家闲着没事的时候，可以在家里学做一番，相信味道不会让你失望的。下面就把做法奉上，一起来看看吧！

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【萝卜丝韭菜馅饼】所需材料：中筋面粉250克、热水168克、萝卜360克、韭菜一小把、鸡蛋2个、蚝油1勺、生抽1勺、椒盐3克、玉米油适量、盐适量1、将250克的中筋面粉、1克盐和168克热水倒入盆中，搅拌成面絮状，这里热水的温度在50～60度即可，一定要用热水和面，这样揉出来的面团比较软，方便后期整形，而且煎出来的饼皮也会更脆

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2、然后下手揉成团，揉好的面团状态，是有点粘手的，大家千万不要因为沾手就继续加面粉，要的就是这个状态

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3、往面团盆内加入适量的玉米油，用油封住面团，然后盖上保鲜膜醒面2小时。之所以用油醒面，是因为这样醒好的面团更有延展性，容易擀薄，而且不易破皮。大家如果想用来做早餐，可以提前一晚上把面团揉好，然后用油封住面团后，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏过夜，第二天早上直接拿来用就可以，比较省时

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4、接着开始准备馅料部分，把韭菜洗干净后，用厨房纸擦干表面水分，再切成碎丁状，然后放在碗内，加入1勺玉米油，翻拌均匀待用。之所以加油，是为了防止韭菜出水

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5、把白萝卜洗干净后去皮，用刨子擦成细丝状

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6、将擦成丝的白萝卜冷水下锅，盖上盖子，大火煮到水沸腾后，即可熄火。萝卜丝用水焯烫一下，可以去除生涩味，到时候吃起来味道会更好

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7、然后我们将焯烫好的白萝卜丝倒入冷水里，让它快速降温

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8、等萝卜丝降温后，倒去碗内的水，再将萝卜丝的水分用力挤干，一定要挤得干一些，要不然到时候馅料水分太多，不仅不好包，还影响口感。水分挤干后，再用刀切成碎段状