吃素不代表单调，素菜同样有太多好吃的做法，色香味型都能让人很容易接受。

一、素炒三丁

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材 料：
香菇3朵，胡萝卜1根，豌豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蚝油2大勺

做 法：
1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟。

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蚝油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

二、姜汁芥蓝豆腐



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材 料：
北豆腐，芥蓝，姜末，素高汤适量，植物油，盐，蔬果粉，水淀粉

做 法：
1、北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分。

2、锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟。

3、热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香。

4、将素高汤倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、蔬果粉调味。

5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。

三、金针菇拌葫芦丝



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材 料：
金针菇1包，西葫芦半个，泡椒一汤勺，植物油10g，姜末、盐、蔬果粉适量

做 法：
1、金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

2、锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，捞出备用。

3、热锅冷油，入姜末炒香。

4、放入泡椒（和一些泡椒水）、盐、蔬果粉提鲜，搅拌均匀备用。

5、西葫芦切成丝。

6、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

7、放入调味好的酱料搅拌均匀即可。

四、沙茶家常拌豆腐丝



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材 料：
豆腐皮两张，香菜两棵，辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做 法：
1、豆腐皮切丝，香菜切段。

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用。

3、容器中放入适量的辣椒粉、芝麻。

4、锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中。

5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用。

6、豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中。

7、倒入调味酱汁拌匀。

8、最后再放入香菜，略微拌匀即可。

五、彩虹烤时蔬



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材 料：
茄子150g，胡萝卜200g，玉米250g，土豆100g，红椒50g，盐5g，黑胡椒2g ，椰子油20g

做 法：
1、原料全部洗干净。

2、茄子、胡萝卜切成1cm厚的片，红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。

3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。