入冬以后，萝卜白菜靠边站，它才是“冬菜之王”，鲜嫩当季要常吃 _香菇

作者：美食家庭季

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入冬以后，天气越来越冷了，不少人家都是囤积了大量的萝卜和白菜，因为在大多人的眼里，冬天就是吃萝卜、白菜的季节，说句实在话，冬天的萝卜白菜固然好吃，但是吃多了还是会吃腻的，所以适当地吃一些其它蔬菜还是非常有必要的！不知道大家有没有这样的印象，我们80后和90后小的时候，父母经常告诫我们要多吃青菜，多吃青菜才会长大个儿，因为在父母的眼中，青菜的营养价值是最高的！而父母所指的高营养蔬菜就是我们这里要分享的“鸡毛菜”！

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鸡毛菜也被大家称为上海青、小青菜、小油菜等等，是一种生长期非常短的绿叶蔬菜，从播种到能够食用只需要20天左右时间，所以每年入冬前家里总会种上一大片，等到冬天的时候，刚好可以食用！大家可不要小看这种小小的鸡毛菜，营养价值可是一点也不低，鸡毛菜含有丰富的钙、维生素、胡萝卜素等营养物质，比我们吃的大白菜要高出不少，所以鸡毛菜才是名副其实的“冬菜之王”，鲜嫩当季要常吃！

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在我们农村老家，每年入冬前都会种一大片鸡毛菜，所以现在每周都会开车回老家薅上一大袋子，这样家里一周基本上都不用买青菜了！鸡毛菜的吃法非常多，可以煮汤，可以做汤面，但是我感觉鸡毛菜最好吃的做法还是清炒，尤其是搭配上香菇一起炒，相当的美味！这里就给大家分享一下香菇炒鸡毛菜的做法，不是大鱼大肉，却比大鱼大肉更加美味！感兴趣的朋友一起来看看吧！

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因为是自己地里种植的鸡毛菜，没有打农药，担心上边有虫卵残留，所以我们把鸡毛菜摘洗干净之后，加入适量的食盐浸泡几分钟，把上边的虫卵都杀死。

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炒鸡毛菜的最佳搭配莫过于香菇了，香菇炒鸡毛菜我家孩子特别爱吃！香菇放在清水里边反复清洗几遍，把缝隙里边的泥土杂质都清洗干净，然后改刀切成香菇片。香菇炒之前还是建议大家要焯下水，焯水不仅可以让香菇吃起来更加卫生，还可以让香菇的口感变得更加滑嫩。焯水时间不宜太长，开水下锅煮15秒就可以了，捞出冲凉，沥干水分。