文章插图

冬天正是喝羊汤的季节，一碗羊汤下肚，什么烦恼事都抛在脑后，实在不行咱就两碗，真是暖心暖胃又暖身。但是，我家那熊孩子，就是事多，喝羊汤只喝羊肉汤，不喝羊杂汤，这不胳膊我还是拗不过大腿，正逢周日，去早市买了2斤羊排，1斤羊肉，花了我130元，回家给熊孩子做羊肉汤。


文章插图

说到羊肉，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。但是，有许多人做出的羊汤膻味重，真的很难喝。炖羊肉汤，不用焯水也不能直接下锅炖，叫你正确做法，羊汤汤鲜味浓，肉烂香醇，味道醇厚，鲜咸辣香，风味独特。一起操作起来吧。


文章插图

第一步：处理羊肉和羊排：买回来的羊肉切成小块，羊排也需要改刀，也是切成小块u，这样比较易熟。处理好后，不要直接焯水，也不要直接下锅炖，正确的做法是：把处理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2个小时，这样血水会自动跑出来，做出来的羊汤不腥不膻，而且吃起来会更加美味。如果焯水或直接炖，会使羊肉中腥膻味被锁在肉里，而且焯水会使羊肉的营养成分大量流失。


文章插图

第二步：浸泡好的羊排和羊肉冲洗干净，先把羊排摆到锅底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉汤最忌讳的就是中途加水，开大火不要盖盖，把水烧沸。不盖盖的目的是把腥味释放出去，如果盖上锅盖，腥味就会焖在锅里。


文章插图

第三步：锅烧开后，我们用勺子打去上面的浮沫，然后加入葱段、姜片和洋葱，再加入一小把花椒，加入这些目的也有去腥去膻的作用，可以让炖出来的羊肉汤味道更鲜香。炖羊肉汤时，切忌加大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤味道会很怪，很难吃！


文章插图

第四步：准备一个白萝卜，清洗干净后切块，我家没有白萝卜了，急中生智用了青萝卜代替，萝卜和羊肉是绝配，萝卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉炖出的萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。


文章插图

第五步：1个小时候，我们加入萝卜，继续炖10分钟，时间到了我们用筷子夹出羊肉，然后调味，加入盐搅拌均匀。羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。


文章插图

【味道香醇的羊汤，自己在家就能做出来，暖心暖胃又暖身！】味道香醇的羊汤，自己在家就能做出来，暖心暖胃又暖身！技术要点是：1、羊肉和羊排不要焯水，要放在冷水中浸泡2个小时。2、炖羊肉和羊排时，要一次性加足水。3、萝卜和羊肉是绝配，加入白萝卜片，增香去腥。