现在我们的生活水平提高了，生活质量也相应的提高，肉食已经成了我们餐桌上经常见的一种美食，说到肉食，日常生活中有好多，比如说猪肉，牛肉，，鸡肉，鸭肉等等，今天小编跟大家分享的是鸡肉。鸡肉在日常生活中吃法多种多样，比如说辣子鸡、炖鸡汤等等都非常的美味。今天小编就来跟大家分享的是炖鸡汤。这样做出来的鸡汤，汤味浓郁，而且鸡肉几乎都脱骨了，吃起来非常的美味，绝对让你吃完还想吃。生活中好多人自己炖的鸡汤，特别的腥，很有可能是你少了重要的一步，接下来就跟小编一起来看一下吧。

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准备食材：老母鸡，三黄鸡，白条鸡都可以！香菇，姜片。
准备调料：盐，白酒，胡椒。
制作方法：
1、将鸡剁成块之后，然后浸泡在清水当中半个小时左右，这样可以有效的浸泡出鸡肉上面的血水和脏东西，然后捞出放在水管下面冲洗几遍，控干水分之后放在一边备用。


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【炖的鸡汤总是腥味重？可能是你少了“这一步”，快看看吧！】2、然后往鸡肉当中放入几片生姜，倒点胡椒，这样腌制十分钟左右。
3、锅烧热之后倒入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜片和鸡块儿大火爆炒，一只炒至肉变色，然后一直再炒六分钟左右，最后沿着锅边倒入适量的白酒，这样可以有效的去除腥味，翻炒均匀之后将鸡肉捞出。


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4、另取一个锅或者是砂锅，倒入适量的温开水，然后将炒好的鸡肉块放入锅中大火煮开之后，然后加入香菇改成小火一只炖一个小时左右，最后加入适量的食用盐，翻炒搅拌均匀之后，再继续炖15分钟左右，临出锅前可以撒上一把葱花，提色提味。
注意事项：
1、大家一定要注意不论炖什么鸡，不要直接炖，也不要焯水，只需要多加这一步，用姜片和胡椒腌制十分钟，这样就能够有效的去除鸡肉当中的腥味。


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2、炖鸡汤的时候大家最好采用砂锅，这样能够更有效的保留鸡肉当中的营养成分。
3、炖鸡汤的时候大家一定要注意要最后放盐，如果盐放得过早的话，很容易使肌肉变得发柴发老。