今天突然看到一位主播在吃咸鸭蛋，突然记起小时候家里是养过鸭子的，大部分的鸭蛋都被卖掉了，不过卖不完的鸭蛋妈妈也会拿来腌成咸鸭蛋下饭吃，很多时候的下饭菜都是鸭蛋，虽然简单，不过却是吃的有滋有味。

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不过如今的家里已经没有了鸭子，妈妈也很少自己制作咸鸭蛋了。听到我想吃小时候的咸鸭蛋，妈妈二话不说，领着我去超市买鸭蛋回来自己腌制。

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去了之后才发现鸭蛋也是分着的，有青稞和白壳两种。到底该买哪种鸭蛋，我和妈妈都是犹豫不决的，因此才匆匆去问了导购员这两种鸭蛋的区别。超市的导购员也细心向我们解释了鸭蛋的差别，方便我们选择，原来一个小小的鸭蛋也有这么多的讲究。

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1、青色鸭蛋的壳会更厚。导购员告诉我们，青色的鸭蛋壳会稍微厚实一点。因此我们也去仔细地比较了一番，虽然外观看着不太明显，但是手里的分量确实不会撒谎，青色鸭蛋的壳确实是会更厚实一点，拿起来分量也比较足，但两种鸭蛋相差并不大。

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2、营养相差不大。这两种的营养成分相差并不太多，但是有很多数据表明青色的往往成分更丰富一些，虽然只有那么一丁点，但如果有人说青色的更好一些，也无可厚非，不过不是很讲究的人，根本不会注意到这一点。

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3、颜色的差距来自于大自然的基因。很多人怀疑青色的鸭蛋是被处理过的，其实不然。虽然导购员也说不出是为什么，但是这大概归功于大自然神奇的基因吧，一部分鸭蛋天生就是青色，另一部分是白色，大自然给予了鸭蛋这种区别肯定是有它的用意吧！

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鸭蛋的青稞和白壳整体差别并不大，但是如果要说腌制鸭蛋选哪种更好。我和妈妈还是偏向于青稞鸭蛋的，蛋壳更厚一点的鸭蛋腌制的时候，可以让盐分渗透得更加均匀，满嘴流油的咸鸭蛋是最为美味的，买回家之后腌制的方法也很简单。

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*首先要做的咸鸭蛋清洗晾干。鸭蛋去除表面的污渍，挑一块柔软的毛巾，将其的水分擦干之后晾晒至通风处，这一项活儿特别的仔细，但是我干起来却得心应手。

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*其次就是将鸭蛋均匀地在白酒中滚一圈，然后放入食盐中滚一圈，让鸭蛋充分吸满了白酒和食盐，这个步骤并没有什么技术含量，不过小细节是要选择高度白酒才能更好的给鸭蛋杀个菌。

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*然后就是煎鸭蛋拿一个薄膜包裹住，放在密封的罐儿，之后就是漫长的等待时间了。放鸭蛋的地方温度不可太高。

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*一个月之后就可以吃到鲜美的鸭蛋了，腌制好的鸭上锅蒸熟或者是煮熟，轻轻敲开可以看到里面呈金黄色，而且还滋滋冒油，这个时候的鸭蛋味道非常鲜美，拉拉虾饭或者是直接吃都很不错哦。如此好吃的咸鸭蛋，你动心了么？