说到炖鱼汤大家都很熟悉了，鱼汤味道鲜美，而且营养丰富，老少皆宜。炖鱼汤的做法看似非常简单，但其实做的过程中有很多的细节还有技巧需要我们注意和掌握。一份好的鱼汤应该是颜色奶白，味道鲜美、营养丰富的，要想达到这个要求，就要掌握技巧才行。那今天我们就来说一说，鱼汤不要直接下锅炖，多加一步，鱼汤轻松炖出奶白色。最适合用来炖鱼汤的就是鲫鱼了，我们就以鲫鱼汤为例子进行讲解。

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【鲫鱼汤】食材：鲫鱼、做法步骤：1、先把鲫鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是腹中的黑膜和鱼身表面的黑色黏液一定要去除干净，不然会很腥，处理好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

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2、锅烧热，倒入适量的油，热锅凉油下入鲫鱼进行煎制，一面煎至定型之后翻面，煎至两面焦黄即可。

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3、锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，水烧开之后加入葱姜蒜，转小火继续炖5分钟，这时候汤已经很白了，这时候最好再加入适量的豆腐一起熬煮，不仅营养更丰富，汤色也会更奶白，味道也更鲜美，一起炖10分钟，临出锅的时候加入适量的食盐和鸡精调味，搅匀即可出锅。

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小贴士：多加的一步就会煎鱼了。炖鱼之前先把鱼煎一下，煎至两面微微发黄之后再加开水炖，这样炖出来的鱼汤非常的奶白，味道鲜美，营养也非常的丰富哦。