菜好、汤好、味道好，感情好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相逢，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。为了减少阅读时间，尽量缩减篇幅，感兴趣的朋友欢迎交流。

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每年到了这个时候，羊肉汤都会如期端上人们的餐桌。喝羊肉汤的好处，即使说上一万条，也说不完，大家都知道，不再赘述了。羊肉汤怎么熬制？也是个火热的话题，公说公有理，婆说婆有理，根本没有一个统一的调调，拿最近流行的三放三不放来说，就流行出诸多的版本，又是国家一级大厨，又是酒店行政主厨，又是各路美食大神，又是厨房资深能手，八仙过海，云里雾里，大伙各抒己见。

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有的说，听我的没错，葱段、姜片、洋葱这三样必须放，花椒、大料、醋这三样不能放。山西人看了，估计得闷闷不乐大半天，好家伙，不放点醋，喝什么羊肉汤？我喝羊肉汤，也有放点醋的习惯。

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有的说是放生姜、大葱、小茴香三样，八角料酒花椒不能放，至于流程上也有讲究，把肉要“放”在冷水中泡一两个小时，还要“放”在热水里洗干净，然后羊肉才能“放”入锅中，掺热水，加佐料，大火烧开，小火慢炖两个小时，起锅的时候搁点盐调味，撒上点香菜末，美味的羊肉汤就成了。

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还有的说，我听了大酒店大厨的建议，放了大葱，有一股异样的味道，以后就坚决不放了。有人坚持不放香菜，香菜一放羊肉汤全没味儿了，大象是喝了一碗青菜汤，有的人说不能放鸡精味精等现代调味品，有的说一定要放胡椒，只有胡椒才能去那股子腥骚味，有的说没有腥臊味，喝什么羊汤？喝一碗肉汤，不美吗？炖羊肉汤，三放三不放，看来也只是一个笼统的概念，不同地方的人们，要想达成共识，是极其艰难的，可以想象，在未来很长一段时间，话题仍然会将继续讨论下去。

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炖羊汤三放三不放的话题可以暂时放一放了，天下第一汤单县羊肉汤有话说，网友也有话说。话说名师出高徒，不妨借鉴一下，有天下第一美羊肉汤的单县羊肉汤是怎么熬制的呢？单县羊肉汤，声名远扬，很多人不惜路途遥远，就为喝一口羊汤，汤色清澈见底，像牛奶一样乳白，水油融合的恰如其分，质地优良，味道鲜香，没有膻味，肉有嚼劲而不烂，很多知名人士都对其夸赞有加，被称为中华第一汤。

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正宗的鲁西南单县羊汤，从原料到加工制作方法都有固定的套路。大量清水入锅，一次性加足量，水开加入羊肉、羊杂、羊骨，大火烧开，用漏瓢除去浮沫及杂质，反复操作，将杂质清除干净，然后小茴香、陈皮、白芷、生姜、大葱、盐等各种作料按一定比例先后下锅，羊肉熟烂即可装碗，还可以根据自己的喜好加入香菜末或者大葱末或者蒜末，吃肉喝汤均佳美。

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讨论了三放三不放，看了单县羊肉汤的简单介绍，网友们坐不住了，个个举手，踊跃讨论，纷纷表示有话说，看看都是说些啥？