文章插图
3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末，一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水。水烧开以后放入西兰花， 加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，一道简单家常的肉片西兰花就做好了。

文章插图
虾仁粉丝煲1.准备两把粉丝，放入清水中泡发，泡好以后切成小段。准备鲜虾500克，剪去虾腿、虾枪，把虾头留下来一会儿用来煸虾油，用刀划开虾背方便烹饪时入味，去除虾线后洗干净备用。准备几粒干香菇，用清水泡上，香菇最好不要用热水泡容易流失营养，浸泡好后清洗干净，去除硬根切成片。准备洋葱半个，切成小粒，再拍几粒大蒜备用。2.准备料汁：碗中放入食盐2克，白糖3克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克调色，料酒10克去腥，再放入适量的清水搅拌均匀备用。

文章插图
3.把虾头煸一下：锅内烧油，油温五成热时倒入虾仁，开小火煸炒3分钟，经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油，虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。

文章插图
4.开始烹饪：用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下，经常翻动让虾仁均匀受热，虾仁炒熟以后先夹出来。

文章插图
把蒜末和洋葱倒入锅中，开小火炒香，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，放入香菇继续翻炒几下，倒入准备好的料汁，再加入适量的清水，大火烧开以后炖煮2分钟，让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面，倒入粉丝焖煮2分钟，让粉丝吸收汤汁入味。2分钟以后，粉丝已经吸收汤汁入味，这个时候放入虾仁翻炒均匀，再撒上葱花，一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。

文章插图
番茄豆腐汤1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把虾米用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。准备生菜叶几片，清洗干净再切成宽条。准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色用手抓匀，腌制10分钟。

文章插图
2.把肉丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来控水备用。

文章插图
把豆腐焯一下水：锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

文章插图
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，煮至鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，撒上香菜点缀一下，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。