冬天晚餐吃什么推荐这5道热乎家常菜，营养又下饭，下班照着做！ _清水

冬天天气寒冷，下班后在家多炒几个小炒犒劳一下自己，但是等饭菜炒好了，吃的时候又凉了，真是寒心啊。不过没关系，今天和大家分享5道热气腾腾的家常菜，保证让你吃完之后全身都暖和，有喜欢的朋友们赶紧收藏，下班照着做。

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金针菇茄子煲1.准备一把金针菇，去除根部用刀切散，放入清水中洗干净备用。准备紫茄子一根，先切成段再切成长条。再切点葱花、小葱叶碎。

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2.把金针菇焯一下水：锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇，大约煮30秒钟去除一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

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3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温6成热时放入茄子，炸茄子的时候油温一定要高一些，使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。

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4.开始烹饪：锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇放入锅中，开中火翻炒均匀，沿锅边淋入少许料酒去腥，加入蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味。再加入少许白糖提鲜，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后放在砂锅中撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌，一道鲜香美味的金针菇茄子煲就做好了。

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砂锅鲈鱼1.准备一条已宰好的鲈鱼，把鱼身清洗干净，在上面打上一字花刀，这样更容易烹熟入味，再把鱼剁成均匀小块，再次用清水洗干净，沥干水分放入盆中。2.把鲈鱼腌制一下：盆中加入食盐2克，生抽10克，料酒10克去腥，切点姜末、蒜末、红椒圈放入盆中搅拌均匀，腌制10分钟给鱼块码底味。3.准备辅料：再切点姜片、洋葱、香菜、葱花放在一起备用。