今日用草鱼做一道特色美食 糍粑鱼，这道鱼要想美味就需要腌，做法非常简单，但是呢，比较耗时间，因为腌的时间越久越美味，闻着越臭越美味(没错，闻着臭吃着香)。并且这道鱼沒有腥味儿，一个是腌的时间较为长，另一个原因是去除了鱼腥线，因为鱼的腥味儿都吸附在鱼腥线上，除掉鱼腥线做出去鱼当然沒有腥味儿了。不只是糍粑鱼，无论你做啥鱼，要想鱼沒有腥味儿，那么必须除掉鱼腥线，那鱼腥线如何去呢？
【如此做草鱼，比酸菜鱼鲜嫩，比红烧、水煮、清蒸做法好吃】

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关键食物：草鱼、葱、姜、辣椒干 辅材：料酒、生抽酱油、麻椒、盐、 米醋 、胡椒、白砂糖作法流程：1.洗干净的草鱼除掉两边的鱼腥线（从内脏后边割一刀，会见到一根一条线，一只手捏紧鱼腥线渐渐地往外拉，此外一只手轻轻地的敲打鱼身，鱼腥线就取下来啦），无论做啥鱼一定要除掉鱼腥线，很多人做鱼都没去鱼腥线，那样做出去的腥臭味很重。一定要铭记，无论做啥鱼，去鱼腥线是重要。）


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2.把除掉鱼腥线的鱼切割成两手指头宽，别忘记把背鳍剪去。3.切一点姜蒜加进去，再加一些盐、料酒、生抽酱油，套上保鲜袋腌制个4钟头，倘若不急着当天吃，你也能够多腌一会，腌2天之上，1周更美味，腌的時间越长，闻着越臭，吃起來越香，表皮也松脆。4.切一点辣椒段和生姜沫预留。腌的时间较为长，不着急哈。5.把腌好的鱼的水分吸干，自然吹干最好（如果你能憋住馋）。6.用火把锅烧开（油不必太少，它是煎鱼），把吸走水分的鱼装进去用中小火煎，渐渐地煎，这不是摊煎饼，不必经常滚动。7.鱼煎到金黄色就可以起锅了。


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8.底锅留一些油，你也能够再次下油，把以前切完的生姜沫辣椒段倒入，然后爆的香喷喷。9.加小半碗水进来，再加一些生抽酱油、料酒、醋、胡椒、麻椒、白砂糖搅拌均匀，不必加盐，以前腌时已放了盐，如今再加盐会很咸~很咸~很咸。10. 把煎好的小鱼下进来，开低火，把料汁吸收，一道香气扑鼻，口感咸辣的美食糍粑鱼就可以起锅了。