生日蛋糕有着松松软软的蛋糕，又有香香甜甜的奶油，吃一口是满脸的幸福。每次家里面有人过生日，为了方便都是直接去蛋糕店去买，如果家人比较爱吃蛋糕，可以学习一下自己在家里面做，生日蛋糕是比较难做，那么我们可以从戚风开始学起，让自己在充满阳光的下午来个下午茶。

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生日蛋糕就是使用戚风蛋糕当胚，在蛋糕表面涂抹上奶油，然后中间加上水果颗粒就做成了。戚风蛋糕是最基础的蛋糕，只是利用面粉、鸡蛋、植物油和糖，自己动手做，一次就成功的很少，只要好好的练习总会做出美味蛋糕的。现在就来一起来做个蛋糕，如果做成功了会很有成就感了哦。

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【菜名】生日蛋糕【食材】蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁3滴，细砂糖40克蛋黄糊：牛奶60克，玉米油50克，细砂糖20克，面粉80克裱花：奶油600克，细砂糖50克，火龙果，青芒，蓝莓【烹饪步骤】1、 制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细砂糖都放在盆里面进行搅拌，一直到砂糖融化，加入分离的蛋黄搅拌均匀，将面粉过筛直接放入进行搅拌，直至成为细腻没有颗粒的面糊，备用。

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2、 制作蛋白霜：十分干净的盆里面加入分离的蛋白，直接用电动打蛋器高速打发，直到变成鱼眼状，把砂糖平均分为3分，加入其中一份砂糖和柠檬汁，继续打发出现明显纹路之后，在加入一份砂糖，继续打发到打蛋头可以提起蛋白之后在加入最后一份砂糖，这时可以使用低速打发，等看到打蛋头可以提起蛋白出现短而小的直角，就可以停止打发

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3、 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面，翻拌均匀而不是画圈搅拌，在翻拌的过程中注意不要出现消泡。之后在加入一半的蛋黄糊里面继续翻拌，直至将蛋白霜全部加入在蛋糊里面翻拌均匀为止。

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4、 搅拌好的蛋糕糊光滑细腻没有颗粒，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，家里面的模具使用八寸的就可以，然后在轻轻震动模具，主要目的是为了颠出大气泡。

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5、 将模具放入已经预热好的烤箱里面，大约烘烤50分钟，烤箱的温度设置成上管120°，下管150°。烤好之后倒扣放凉，脱离模具。

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6、 将准备好的水果切成粒，把蛋糕平均分成3分备用。将淡奶油中夹取细砂糖，使用电动打蛋器低速打发直至出现明显的纹路，并且不会消失，倒扣盆子是不会滴落或者是流动的。

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7、 取出一片蛋糕放上奶油，将奶油抹平之后，铺上一层水果后，在上面抹上薄薄的奶油，放上一个蛋糕片，重复上面刚才的操作，直至三片蛋糕都盖好之后，再将蛋糕的表面均匀的涂抹上奶油。

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8、 为了美观可以表面淋上适量的巧克力酱，在把水果装饰在表面，给小孩子吃还可以加上其它的装饰品，这样一个生日蛋糕就做好了。