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材料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

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材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断；2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中；3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀；4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘；

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豆豉鲮鱼炒苦瓜材料：苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；1豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；2大蒜两颗拍散切碎；3苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；4苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；5油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

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1、菠萝加水泡，然后切成小块，花椒切成小块，蒜末剁碎备用。2、切开排骨，再加入淀粉摇匀，锅内油，加一片姜片，油烧热后放脊，炸至半熟即可。3、在锅中加入少许油，将大蒜放入锅中，加入番茄酱和番茄酱翻炒，加入少许水淀粉，再加入盐和糖。4、在沙司里炒菠萝后，花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。