后来，农村掀起一场运动，在河沿取土填地，暖泉被填埋，大家和菜后来就只好去门前的渠里了。不知为什么，那年都快寒食节了，我家才和菜。天气阴冷，渠水冰凉，我和母亲好不容易强忍着冷冻把菜洗完。也是从那以后，母亲就落下了风湿的病根，遇到寒湿的刺激就筋骨疼痛。

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多少年来，和菜作为我们本地的家乡菜，大家都喜欢吃它。特别是苦寒人家，它是和萝卜白菜一样最经济实惠也是最美味可口不可或缺的饭食搭配。看上去并不起眼的和菜，混杂着深绿、浅黄、纯白的颜色，不过一点淡淡的酸味，一旦加上葱、蒜、盐等佐料，用热油一顿煎炒，就会变得浓香四溢，醋味十足。如果再配上红红的小辣椒，香、辣、酸直逼你的味蕾，你会食欲大增，再粗淡的饭食有了它也食之若珍馐了。在那物资匮乏的年代，平常人家锅里的红薯、豆豆、糁糁、瓜菜混做的杂饭里搅上两筷子和菜，便能吃得人额头冒汗、筋骨舒展、浑身暖和。后来人们又放些牛肉丁进去，就成了肉香绵醇有嚼头的牛肉和菜。吃上一碗牛肉和菜干面，真是帝王人家都难得的享受。
瓜菜半年粮。过去，贫苦人家的肚里多半是菜。我们这里每年冬天和菜，平常人家一般都是一缸，若是人口多，就是一瓮。老伴说，她姊妹八个，小时候一家十多口人吃饭，每年和菜，不是一缸，而是两瓮。他们居住在山里，冬菜很缺，和菜就成了全家人吃菜的重要补充。我们结婚后，她顶替母亲成了家里的主妇，每年的和菜由她当主角。她和母亲一样，勤俭持家，辛劳不辍，直到今天，年年都还要自己和出一些菜来。她说，自己和的菜好吃，比买别人的香。


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今天，生活富裕了，老百姓的餐桌上有的是各式各样的菜品和美味。但在我们这一代人的嘴里，和菜的味道却始终难以割舍，不仅因为它的味道永远是家乡的味道，还因为吃在嘴里，回味的不仅是酸酸的菜香，更有那对过往岁月的怀念。而对我，更有母亲和菜留在我心目中的那些难忘的印象和辛劳，以及苦寒人家那份珍贵的亲情和温馨。