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食材：新鲜多宝鱼、葱、香菜和红椒、大蒜、洋葱、生姜、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、白酒适量。做法：第一步，把多宝鱼处理干净了，然后把多宝鱼剁成小块，再擦干表面水分。第二步，多宝鱼加入蚝油、生抽、老抽、生粉和胡椒粉抓匀，再加些食用油抓匀，腌制片刻。第三步，大蒜剥皮，洋葱切块，生姜切块，起锅烧油，放入大蒜、洋葱和生姜翻炒出香味。这些配料分量多一点，平铺在砂锅底部。第四步，接着放上多宝鱼，然后盖上盖子，小火焖煮8分钟，8分钟后出锅，放上葱、香菜和红椒丝。第五步，最后再盖上锅盖，淋上白酒点火，留下白酒的气，一份美味的生焖多宝鱼就完成了。蚝油香菇

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材料：香菇、蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉。做法：1、调汁：生抽1勺、蚝油2勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精适量、淀粉1勺、清水半碗。2、锅中水开加1勺盐，倒入切好的香菇，水开烫30秒捞出控水备用。3、起锅烧油煸香蒜末，倒入调好的料汁，熬制汤汁浓稠放入香菇翻炒2分钟，撒上葱花、小米辣即可。泡椒鸡胗

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用料:鸡胗，莴笋，青瓜，小米椒，干辣椒，鸡精，盐，料酒，食用油，生姜做法鸡胗洗净切成薄片，用小米椒的汤汁加料酒腌制半小时。小米椒，干辣椒切成小段，生姜切末，莴笋、青瓜切成小块。锅内下清水烧开，倒入莴笋稍稍焯水，捞起沥干待用。锅内下食用油，烧至六成热，倒入生姜小米椒一起翻炒，将小米椒香味炒出。倒入沥干的鸡胗，快速翻炒，加入适量的盐继续翻炒，待锅内汤汁炒至有点收汁，倒入莴笋青瓜，加一点的鸡精稍稍翻炒，既可装盘了。香菇黑木耳蒸鸡

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用料：干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、盐3克、糖1小勺、胡椒粉适量、芝麻香油1小勺（调味料请根据自己口味适当调整）做法：1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。3、盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可什锦炒大白菜

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准备食材：大白菜叶子5片,金针菇100克，瘦肉50克，耗油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量，鸡蛋液适量，胡萝卜半个，榨菜25克，食盐1茶匙具体做法如下：先将大白菜叶子和胡萝卜瘦肉切成丝，再把金针菇切撕开备用！把切好的肉丝，加入料酒，1茶匙食盐，1汤匙淀粉，少许鸡蛋液，1汤匙食油然后抓匀腌制一会！接着起锅加油烧热，然后把肉丝倒入锅中炒至转色盛出备用！锅内留底油，加入榨菜，小火炒香，再倒入大白菜丝，萝卜丝，金针菇，加入1茶匙食盐，撒入1杯清水，翻炒至变软出水，然后加入肉丝，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，再次翻炒均匀！出锅前淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可！干锅鳝鱼

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材料：活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。做法：1、先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧热，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。2、青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。3、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。4、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。5、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪辣炒扇贝肉