鸡蛋是家里必不可少的一种食材，用它做菜很好吃，简单方便，又能给身体补充营养，所以家里时常要备些鸡蛋。说到鸡蛋的做法，那真是太多了，最常做的水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等，还可以用来炸食物、做烘焙等，每一种做法都特别好吃，几乎人人喜欢吃鸡蛋。

文章插图

不过要说营养流失最少的做法，要数水煮鸡蛋了，有蛋壳包裹，用时短，鸡蛋的营养流失率非常低，如果每天都能吃一个水煮鸡蛋，身体更健康。煮鸡蛋看着很简单，通过高温水煮，鸡蛋熟透就可以吃了，但还有很多人煮不好鸡蛋，有人煮鸡蛋时，鸡蛋容易裂开，造成蛋清流出，口感很差，也有人煮好的鸡蛋吃着很硬，不够香嫩。因此煮鸡蛋也要掌握正确的方法。




文章插图

而通常我们煮鸡蛋，都习惯将鸡蛋直接放水里煮，煮一段时间即可，但为了鸡蛋煮出来更好吃，记住煮鸡蛋时，不要直接下锅煮！分享正确步骤，鸡蛋更香嫩，壳好剥。快看看吧，不妨试试这么做，相信你会更喜欢吃水煮蛋。煮鸡蛋一般情况下，我们买了鸡蛋后，都会第一时间放进冰箱冷藏，煮鸡蛋的时候，会从冰箱里取出来，所以这时候鸡蛋是冰凉的，不适合立即煮，否则很容易裂开，这一点很多人不注意，导致鸡蛋煮好不成形，如果你也这样，请自查。




文章插图

那么我们需要将冰凉的鸡蛋清洗干净后，放在清水中浸泡一会儿，鸡蛋表面达到常温状态后，煮的过程中不会裂开，保证鸡蛋是完整的。或者将鸡蛋提前取出来，放在案板上放置常温。然后鸡蛋要冷水下锅，不能开水下锅，要让水和鸡蛋一起慢慢加热，鸡蛋才不会裂开，这一点也应注意，冷水下锅是对的。再开火之前，还要给水中加一勺食盐和一勺白醋，有了这两样料添加，鸡蛋的蛋白凝固更快，而且煮好后更好剥壳。




文章插图

开火后，先大火煮开，再调小火，盖盖子煮八分钟，时间到后，关火取出鸡蛋。煮好的鸡蛋不要立即敲破，要放在冷水里浸泡半分钟，经过这么做，鸡蛋壳更好剥，但注意不要泡的时间太久，以免滋生细菌。按照以上步骤来做，回回煮的鸡蛋都完整又鲜嫩，非常好吃，非常好剥壳。




文章插图

煮鸡蛋，要注意一些细节：1、煮鸡蛋前，要检查一下鸡蛋表面是不是完好的，如果有一点点小裂缝都不行，否则很容易裂开，蛋清流出就麻烦了。2、煮鸡蛋，不要直接下锅煮，需要将鸡蛋放置常温，还要冷水下锅，锅中加一点食盐和白醋。3、煮鸡蛋的时间要固定，不能估摸时间，因为时间差一分钟，煮出来的口感都不一样。


【煮鸡蛋，不要直接下锅煮，分享正确步骤，鸡蛋更香嫩，壳好剥】

文章插图

想要全熟且软嫩的口感，水开后煮8分钟就好，时间久了，口感会变硬，吃着难受。若想吃到溏心鸡蛋，水开后煮5分钟就好。而超过8分钟煮的鸡蛋，营养不高，还很噎人，别弄错了。