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【红烧鲢鱼头】
主料
鲢鱼头：1个
辅料
盐：适量；小葱：适量；姜：适量；生抽：适量；料酒：适量；宴友食用油：适量；香菜：适量；老抽：适量
具体步骤
1.鲢鱼头一切为二
2.准备材料
3.爆炒姜蒜
4.放入鱼头
5.两面煎
6.倒入料酒生抽，老抽
7.放入葱
8.加入开水
9.煮开后撒少许盐
10.炖至鱼头快干时
11.乘出撒香菜即可


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【蒜茸鱼头】
主料
鱼头：一个
辅料
红色杭椒：几个；蒜：一头；花椒：一把；桂皮：一长块；姜：两片；肉蔻：一个；白栀：几片；香菜：一把；八角：两个
具体步骤
1.香料入水，煮开，放入剖开的鱼头，煮熟
2.杭椒剁碎，蒜拍扁剁碎，混到一起，盛入碗里，加入蚝油，盐，然后加入味达美，拌匀
3.将鱼头盛出摆好，将辣椒等拌料均匀铺于鱼头上。
4.热油，油温滚烫后，用汤勺均匀搅动，待完全滚烫后，熄火，用勺子均匀浇到鱼上。


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【红烧胖头鱼】
主料
胖头鱼头：1个
辅料
花椒面：适量；葱：适量；蒜：适量；料酒：适量；醋：适量
具体步骤
第一步
将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。
第二步
大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
第三步
热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
第四步
【爱吃鱼头的看过来，看了千万别流口水】把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅。记得中间要翻个面这样两面的味道更全一些。