天气寒冷的时候，最喜欢吃那些热乎乎，带汤汁的美食，因为吃完后浑身热乎特舒坦，当下时刻，可以让我们的身体不再畏惧寒冷。这说起带汤汁的美味，酸辣鸡丁米线可以说是我冬天比较常吃的佳肴之一，鸡丁鲜嫩，米线滑溜，再搭配上酸辣的汤汁，来上一碗，简直不要太过瘾，天冷就爱这一口，解馋又管饱。

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做这款米线，鸡肉的选择也是比较重要的，切勿用鸡胸肉，因为鸡胸肉口感柴，做出来的成品口感不好，一般建议选用鸡腿肉，这个部位的肉质比较鲜嫩，吃起来口感赞。我在制作这道美味的时候，还会加些小菜进去丰富口感，比如榨菜，咸鲜味十足的榨菜，可以很好的提升这道米线的风味。那今天的美食分享，就把这道“酸辣鸡丁米线”做法教给大家，喜欢吃酸辣口的朋友可别错过了，相信味道不会让你失望的。

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【酸辣鸡丁米线】所需材料：去皮去骨鸡腿肉两块、榨菜1包、大蒜3瓣、小米辣6个、葱花适量、酸汤酱50克、红油辣椒酱28克、蚝油10克、盐少许、米线适量、料酒1勺1、锅内倒入少许油，把榨菜下锅，中火煸炒出香味来，这里榨菜也可以用酸菜来替代

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2、然后倒入切碎的小米辣和大蒜，继续用中火来煸炒，不能吃太辣的朋友，小米辣可以选择不放

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3、再倒入切成小丁状的鸡腿肉，转大火烹炒，炒制期间需调入料酒帮助去腥，直到炒至变色为止

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4、接着倒入适量的水，再加入酸汤酱、蚝油、红油辣椒酱和盐，搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮沸。这里盐要少放，毕竟蚝油、酸汤酱、辣椒酱都是有咸味的

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5、待锅内汤汁煮开后，加入米线，继续大火来煮。温馨提示，我买的是湿米线，比较容易熟，如果你买的是干米线，那么需要提前用清水煮到8～9分熟，然后再来进行后续烹煮。

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6、煮熟后的米线，撒上葱花点缀，就可以熄火享用啦

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7、寒冷的冬天，晚餐就爱这么吃，又酸又辣好过瘾，吃完浑身热乎不怕冷

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小贴士：1、鸡肉其实也可以用猪肉末替代，这样做好就是酸辣肉末米线了，味道也是不错的2、红油辣椒酱可以用自己喜欢的辣酱替代，或者用油泼辣子替代也可以酸辣鸡丁米线这样做也太好吃了，一次煮一锅，吃完浑身热乎好舒坦！