回锅肉

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食材
五花肉350g、蒜苗50g、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量
做法
1、锅中加入清水放入葱姜，花椒，加入料酒，放入洗净的五花肉。
2、加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。
3、筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。
4、冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入五花肉翻炒。
6、五花肉翻炒至吐油变透明。
7、把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。
8、加入酱油，加入白糖翻炒均匀。倒入蒜苗，翻炒均匀加少许鸡精，翻炒均匀关火。
麻辣花生
【好吃下饭的几道家常菜，看着就流口水，每一道都值得尝试】

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材料：花生350克；干辣椒；花椒；盐；糖；
做法：
1.取花生350克，冲洗干净；锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
2.取出泡好的花生去皮；然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
3.放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）；炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
4.花生色泽微黄干松时关火捞出即可；准备好干辣椒段和花椒；另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
5.待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中；加入适量盐和糖，翻炒均匀；刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。
6.轻松三步：浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆；炒制时冷油下锅小火翻炒。
宫保黄豆


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1.先把黄豆用清水洗净，再用清水浸泡一整夜，捞出来，沥干水分。
2.把小米辣也洗干净，切成碎。
3.再自己调一份宫保汁：将适量的白糖、水、酱油、醋、生抽、盐、淀粉等搅拌均匀。
4.热锅里倒入适量的植物油烧热，再将小米辣放进热锅里把它炒香。
5.放入沥干好水分的黄豆一起翻炒。
6.倒入适量的清水，用大火烧开，开至小火闷煮到黄豆彻底熟透。
7.等黄豆熟透后，这时用大火收汁。
8.最后倒入调好的宫保料汁，翻炒均匀即可出锅食用。
红烧肉烧干豆腐结


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材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用。
2.锅加油烧热，下入冰糖炒至糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色。
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀。