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【下饭菜中的扛把子，大鱼大肉都靠边站，每次都抱怨米饭做少了】这几天再也不想着每天吃什么了，因为我脑海里有太多要做的美食，尤其是下饭菜已经想了一大堆，其中有一道特别经典，我家经常做，每次都抱怨米饭做太少了。这道菜很简单，没有一片肉，吃起来鲜香入味，比很多大鱼大肉都好吃，有了这道菜，不愁没胃口。看看图片中的菜大家应该知道这是一道炒粉丝，主料自然是粉丝。这粉丝是我们年前置办的年货，买了一大捆，至今放在大桶里，想吃的时候扯一点泡一泡就能炒。这粉丝质量极好，是正宗的山芋粉丝，柔韧性极好，就算煮熟了也依然韧劲十足，和平时买的粉丝完全不一样。平时我家都用这粉丝炖肉吃，那滋味，百吃不腻。

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好了，我不馋大家了，具体做法现在奉上。【配料】粉丝 / 鸡蛋 / 绿豆芽 / 生姜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 青蒜

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【步骤】1、青蒜洗干净切段备用，鸡蛋打散。我用了两个鸡蛋，给大家做参考。

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2、绿豆芽用盐水洗干净备用。

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3、粉丝提前用水泡开。这里大概有两把粉丝，喜欢吃粉丝的可以多放一点。

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4、平底锅加热，刷适量植物油，鸡蛋液下锅，用筷子迅速划散，炒好之后出锅备用。

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5、热锅凉油，倒入大蒜生姜翻炒出香味。6、绿豆芽下锅翻炒至体积微微变小。

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7、泡发的粉丝用剪刀剪短一些，倒入锅中翻炒均匀。粉丝翻炒的时候容易黏在一起，所以建议大家用筷子炒更方便。

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8、倒入适量生抽调味。，用量一勺，给大家做参考。

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9、倒入半勺老抽调色。

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10、加入半勺白砂糖提鲜，不爱吃甜的朋友不要害怕，放糖只是为了提鲜，甜味不明显。

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11、倒入事先出锅的鸡蛋翻炒几下，接着倒入切好的青蒜段翻炒至断生。青蒜很嫩，很容易断生，所以只要翻炒至青蒜体积变小就可以了

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12、出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，好了，出锅吧，这道鸡蛋炒粉丝就做好了。端上桌一会儿就光盘了，非常受欢迎，爱吃粉丝的朋友一定不要错过这道菜哦。