2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
菠菜蒸蛋

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食材以及调味料的准备：菠菜，鸡蛋，小米辣，大蒜，生抽，醋，盐。
烹饪制作步骤：
1、菠菜洗净焯水1分钟，捞起晾凉一会儿，然后用手挤干菠菜的大部分水分切小段备用。
2、鸡蛋加入少许料酒、盐打散成蛋液，然后加入切好的菠菜，再加2勺白开水搅拌均匀。
3、容器中刷上一层油，然后再倒入蛋液。
4、锅内烧水，水滚后上锅蒸，蒸15~20分钟左右，蒸好后晾一下再倒出来切块。
5、最后再做一个简单的调料：碗中加入小米辣、蒜蓉、生抽和香醋搅拌混合就好了。
洋葱鸡煲


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材料：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法：
1，半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。
2，洋葱切去两头，切成小块备用。
3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。
4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。
5，倒入热水没过鸡块，大火煮沸后，盖锅盖焖15分钟，15分钟后，开大火收小汤汁即可
土豆焖五花肉


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材料：土豆，红椒，五花肉，洋葱，盐，沙茶酱，豆瓣酱，生抽，盐，白糖，柠檬汁，油
做法
1、所有材料洗净切好。柠檬切好两小块一起。
2、坐锅烧热放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。
3、小火煸炒至金黄色。挤柠檬汁。
4、加入土豆块一起翻炒。
5、加入豆瓣酱，生抽上色。
6、加入沙茶酱一勺。然后盖上锅盖稍微焖2分钟至土豆熟透。
7、最后加入洋葱，红椒一起翻炒片刻。
8、起锅时加盐调味即可。
农家土猪炒蛋


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选用体重在300斤左右的散养土猪，搭配煎香的土鸡蛋同炒，突出两种材料的原生态香气。在煎鸡蛋时，梁文其透露小窍门：鸡蛋若提前打入碗中，加盐搅匀再煎，口味就不香了，我们的做法是把土鸡蛋直接打入平底锅，煎至定型后将蛋清朝蛋黄折叠摁压成饼，再改刀成菱形块，这样每一块鸡蛋都有白有黄，而且吃起来特别香，不信你试试！
制作流程：
1、土猪五花肉切成薄片。
2、土鸡蛋打入平底锅，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄，煎至熟透后取出改成菱形块。