嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个适合热天制作来吃的
“卤味拼盘”
，味道卤味浓郁，好吃不腻，用来下酒相当的棒！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，做上一盘，边看电视边吃，再来上一打冰镇啤酒，那可是相当的过瘾。

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说起拼盘，喜欢喝酒的人对它可是情有独钟，经过焖煮的蔬菜和肉类软糯入味，特别好嚼，再来一口小酒，别提有多爽了，就是牙口不好的老人或者是消化系统尚未完善的孩子们，都是可以食用的。荤素营养搭配均衡，关键是做法还简单，卤味拼盘里，有久煮过不腻的肉类，还有肉味儿浓郁的荤菜，更有营养丰富的鸡蛋，总之根据自己和家人的口感需求，食材随意搭配。



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其实卤味拼盘这种做法属于冷菜系列，它是属于热天的美味。天气闷热，没事的时候卤上一大锅，想吃的时候捞出来简单放凉，看上去那种经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽，食材被卤汁渗透入味，散发出令人胃口大开的香气，再挑剔的胃也能被征服。跟随被空调吹出的微醺的凉风，就是冰镇的啤酒，然后嘴里再发出“嘶哑嘶哑”的声音，吃起来特别的享受的样子，别提有多过瘾了，好了不多说了，下面介绍制作方法。



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——【卤味拼盘】——
【制作主料】：鸭头4-5个、鸭脖子4-5个、鸭翅3-4个、鸭脚5-6个、猪皮2张、鸡蛋3-4个（喜欢蔬菜的可以放点莲藕、竹笋、海带、腐竹、干豆腐之类的，其它肉菜可以放入猪蹄、排骨、五花肉都可以）
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、花椒1小把、桂皮1块、香叶几片、丁香1小勺、肉蔻1个、小茴香1勺、干辣椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽2小勺、料酒1大勺、盐2勺、鸡精1勺、冰糖十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭头、鸭脖子、鸭脚、鸭翅、猪皮，处理清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开煮2分钟，把血水焯掉。



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【步骤二】：把焯完水的鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭脚、猪皮捞出来，用清水冲洗去浮沫和杂质。



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【步骤三】：然后放入炖锅中，同时放入煮熟去皮的鸡蛋，如果有藕或者带皮等适合卤制的蔬菜可以一起放里边备用。



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【步骤四】：取一个炒锅放一勺油，把切好的姜片和葱段放入锅中小火炒出香味，然后放入1勺豆瓣酱、花椒1小把、桂皮1块、香叶几片、丁香1小勺、肉蔻1个、小茴香1勺、干辣椒1小把，继续小火炒出香味。



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【步骤五】：调料香味炒出来之后，放入清水，以没过食材为准，但是要稍微多一些，然后大火烧开。