夏季炎热的天气里，感觉稍微动一下，或者是简单吃个饭，都会让自己大汗淋漓，对于没有空调的人来说，简直就是灾难。在这个时候呢，大部分人们就选择夜晚出门，到外面逛一逛夜市，坐一下烧烤摊，大排档，再来上两瓶小酒，特别的舒服。
而在喝酒时，肯定少不了搭档下酒菜，在众多下酒菜中，花生米一直都比较受人青睐，尤其是制作成炒花生米，味道更是一绝，一口一颗，特别痛快。花生呢，作为坚果类中的一种，特别受人欢迎，其营养价值极高，市场上非常多以花生米为原料制成的产品。

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在花生中，富含了蛋白质、钙、铁、磷等矿物质元素以及多种维生素，尤其是花生中的维生素E含量特别丰富，具有很强的抗氧化作用，人体食用以后，可有效的延缓衰老；除此以外，常食用花生还能促进大脑的发育，有着增强大脑记忆的功能。




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电视上的广告常说，“经常用脑，多喝六个核桃”，其实花生也可以多吃上一些。而在众多的花生烹饪方法中，炒花生米是最原汁原味也是最经典的一道菜肴，虽然简单，但其实也是要掌握好方法，下面我就免费为大家分享饭店制作炒花生米的做法和步骤。
【原来炒花生米不能先放油，多加一步，花生米又香又脆，还不返潮】



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【炒花生米做法】
1、首先在炒花生米时，直接下锅是不对的，我们要将花生米装入一个大碗中，并往碗中适量的清水，用手把花生米简单淘洗一下，洗去表面的灰尘和杂质。洗好后，把水全部倒掉，并再次往花生米中加入清水，让其浸泡上五分钟。
这一步的目的一来可以洗去表面的灰尘和杂质，二来可以补充花生米中缺失的水分，让炒出来的花生米味道不发苦，也不会发黑，五分钟以后，把花生米给控干水分捞出来备用。炒制前的准备工作全部做好以后，即可开始炒制。
2、取出家里的铁锅，起锅并将锅里的水分完全擦干，然后放入少许的食用油，不用放得太多，我们要先用凉油润一下锅，此时不要开火。然后直接冷锅冷油下入花生米，同样的不要开火，用勺子把它们翻拌一下，使得每颗花生米都能裹上一层薄油。
接着再慢慢打开小火，并用勺子不停的进行翻炒，慢慢的将花生米表面的水分给炒干，切记一定不要用大火，容易将花生米给炒焦糊，那样吃起来就会发苦。大概炒制一会儿，我们会听见噼里啪啦的响声，这就证明花生米中的水分已经快被炒干了，我们还要继续翻炒。
3、当炒到花生米中的噼里啪啦响声基本消失时，表明花生米就快要熟了，继续炒至锅中响声完全消失时，花生米就完全炒好了，我们关火，把它控油捞出装入盘中，并放置在一旁，让花生米自然凉透。
同时利用余温，让花生米内部的水分完全蒸发掉，这样就能够让花生米的口感酥脆至极。下面我来给大家总结一下在炒花生米时的三个关键步骤：第一，用小火把花生米中的水分给慢慢炒干，记住不能开大火。




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4、第二，花生米发出噼里啪啦的响声；第三，当噼啪响声消失时即可出锅装盘，放置自然凉透。掌握好这三个要点，炒出来的花生米口感嘎嘣脆，一点儿也不发苦发黑，待其凉透以后，我们可以往里面撒入一些食盐或者是白糖简单调味。