冬至，吃白菜不如吃此物，爽口又解馋，荤素搭配，天天吃都不会腻
十二月底，刚好遇见冬至节气，这个时候除了吃饺子，还有一些爽口解馋的小菜，肉类肯定是餐桌上的主角，猪肉现如今很便宜，不妨试一试这样吃，荤素搭配刚刚好，解馋又解腻，一上桌就被我家孩子吃光光。今天分享这款南方人常吃的小菜——黄豆芽炒瘦肉片，瘦肉总共花费6块钱，豆芽才八毛钱，总共花费不到7块钱，经济又实惠，不懂吃怪可惜了。很多人第一次吃这道黄豆芽炒瘦肉片，到底应该如何烹饪呢？快一点随着小编学一学吧。冬天，吃白菜不如吃它，爽口又解馋，荤素搭配，天天吃都不会腻。
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【冬至，吃白菜不如吃此物，爽口又解馋，荤素搭配，天天吃都不会腻】【黄豆芽炒瘦肉片的食谱解析】
挑选食材：准备黄豆芽一盒（豆芽其实是生活中常见的蔬菜，既可以凉拌和煮汤，我家最爱炒豆芽，绿豆芽是绿豆生长过程中的嫩尖，纯天然无添加，根茎非常脆嫩，热量和脂肪都很低，是很多减肥者最爱的蔬菜），准备梅头肉一块，10克新鲜香葱，姜几片，蒜5瓣，若干食用油，生抽一大勺，一勺料酒，若干生粉，少量清水，半勺优质蚝油，其他。
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详细步骤：
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步骤1：准备好绿豆芽和梅头肉，绿豆芽根部全部掐掉，绿豆芽反复清洗干净，或者用盐水浸泡一下，让绿豆芽水分控干，备用。
步骤2：梅头肉去掉肥肉和猪皮，洗干净后改刀切成片，肉片直接炒太老了，放在碗中准备腌制。
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步骤3：分别均匀撒上食盐，加上一勺料酒用于去腥，一勺生抽，一勺食用油，最后裹上生粉若干，将其用力抓一下，肉片炒出来鲜嫩，不容易粘锅糊锅。
步骤4：将炒锅先烧热一小会儿，倒入肉片迅速爆炒，火候要大一些，肉片炒至色泽变白，关火盛出。
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步骤5：锅底留少许油，分别加上姜丝和蒜末，倒入黄豆芽炒至断生，豆芽慢慢变软。
步骤6：倒入一些瘦肉片，迅速将其翻炒均匀，调入生抽和蚝油，加上盐适量，鸡精和味精适量，中火将其炒均匀。
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步骤7：丢入若干葱段，继续翻动一下，关火出锅，这道荤素解腻，开胃下饭的黄豆芽炒瘦肉片就做好了。
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黄豆芽炒瘦肉片是一道简单快手菜，肉片想要鲜嫩，需要先洗净切片腌制，加少许生粉让肉更嫩，加盐和生抽调味，料酒可以去腥，调入食用油会形成保护膜，能够锁住水分，保证肉片的鲜嫩度。这菜需要先炒肉片，后加上豆芽炒至变软，配上姜蒜炒均匀，倒入炒熟的肉片，适当添加一些佐料，中火翻炒均匀，出锅。
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