最后则是加花椒，因为花椒有很好的驱虫效果，且带有一定的麻味，做出来的腊肉，在保存的过程中，不会受到虫害的影响，还能让腊肉的口感，变得更好吃。但是这里我们要注意的是，盐和花椒一定要炒一炒，给它炒出香味以后，才能让香味更好融入到猪肉中。

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四、猪肉腌制多长时间？如何准确腌制？把酒、盐、花椒加入到猪肉中以后，接下来，我们就可以对猪肉进行腌制了。在对猪肉进行腌制的时候，一般腌制7天左右为最佳时间，如果你们那里的天气比较寒冷的话，可以腌制10天左右，一般温度在5~10的话，只需7天即可。
猪肉在腌制的时候，一定要密封腌制，不能给它暴露在外面的空气中，且在腌制的过程中，要记得每天给它翻一翻，只有这样才能让猪肉腌制到位，做出来的口感，自然就会更好吃。


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五、晒一晒、熏一熏把猪肉腌制好以后，接下来，我们就可以对其进行制作了。其制作的方式主要有两种，第1种方式是最常见的制作方式，那就是直接暴晒，把腊肉放到通风的地方，给它晒上10天左右，就可以食用了。
虽然晒腊肉的做法很简单，但是相比较于烟熏腊肉的时候，其味道就不如烟熏腊肉的好吃。所以在做腊肉的时候，我们可以把晒好的腊肉，再给它熏一熏，让其带有烟熏味以后，味道会更佳哦。除此之外，用烟熏制作过后的腊肉，在保存的时候，保存时间会更久。


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如果是直接做烟熏腊肉的话，我们只需准备一笼小火，然后往里面放一些柏树枝，以及陈皮或者是一些香料，让猪肉烟熏一两天。等其表面微微发黄以后，就可以食用了，这样做出来的腊肉，味道才最正宗，你们觉得呢？融入了各种香料的味道，别提有多好吃了。
以上就是做腊肉时，我们要牢记的5个要点，对于这5个要点，你觉得哪个要点，才是最关键的呢？如果你那里有更好看法的话，也可以为我们说一说，你都是怎么对腊肉进行制作的，好让我也学一学。


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做好的腊肉，不能乱保存，这样才正确把腊肉做好以后，如何才能让其保存时间，得到提高呢？并不是常温下去保存哦，那样的保存方式，会让腊肉在短短的几个月内，就会发霉。以前的人们是给他悬挂，然后放到家里的炉火上烘烤，但是现在的人们，并不是每家都有炉火。
所以这个时候，我们就可以把腊肉用真空的方式包装后，再放到冰箱中冷冻保存。最好就是把腊肉先洗一洗，然后再切块，分小块包装后再冷冻。每次取用的时候，就特别方便了，吃多少、取多少，还不用担心腊肉会变质。


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【腌腊肉时，10斤猪肉放多少盐？牢记5大技巧，腊肉金黄，不霉不臭】对于这些做腊肉的知识点，都是我这么多年做腊肉以来，所总结出来的经验。与你们家做腊肉的方式，进行对比的时候，你觉得我分享的这些做法，能对你有所帮助吗？欢迎大家点赞、关注、并转发。