冬天是一个比较适合喝白酒的季节，因为天气寒冷，很多人喜欢喝点白酒驱寒，当然想要酒喝得好，美味的下酒菜少不了，今天就给大家分享几道家常凉拌菜，当做佐酒小菜，简单又美味。一、【姜汁裙带菜】

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裙带菜和海带比较相似，但是它要比海带更加滑嫩，而且营养价值也很高，裙带菜的钙含量是鸡蛋的10倍，锌含量是牛肉的3倍，是一种老少皆宜的食物。裙带菜搭配一些腐竹，做成姜汁味道的凉拌菜，特别的爽口开胃。主要食材：裙带菜、腐竹、花生、香菜、葱花1、裙带菜用清水浸泡3分钟，它的泡发速度比较快，泡好后剁成大块备用。2、腐竹提前用温水泡发，泡好的腐竹放入开水中，焯水2分钟，焯熟捞出过凉。3、热锅凉油，下入花生米炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响后盛出备用。4、将腐竹、裙带菜放入盆中，加入稍微多的姜末，用热油泼一下，加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀，最后放入花生、香菜、葱花即可。二、【辣白菜】

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辣白菜是延边地区的特色美食，现在被越来越多的人所接受，红彤彤的辣白菜，看起来就很解馋，当下酒菜或者配稀饭，确实好吃。主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料1、白菜一分为四，加入粗盐涂抹均匀，每一层白菜里都要涂抹，尤其是白菜帮的位置，要多来一些盐。全部涂抹均匀后，放入盆中腌制1个晚上。2、腌好的白醋用清水多冲洗几次，把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中，加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。3、加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可，这个酱料非常方便，味道也正宗，最后放入保鲜盒，腌制6个小时以上就可以吃了。三、【腌香菜】

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香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用，其实香菜腌着吃，非常美味，除了本身独特的香气之外，吸收了料汁的味道后，酸香可口，还有脆感。当作下酒菜确实很美味。主要食材：香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮1、香菜剪掉根部的须，然后用清水冲洗干净，洗净后的香菜切成小段备用。2、锅里倒入适量清水，然后放入香料煮开，接着加入1小碗的香醋，1小碗的生抽，适量加点盐，然后小火煮上5分钟，关火放凉。3、切好的大蒜和小米椒放入香菜里，然后淋入放凉的料汁，料汁没过香菜最好，然后腌制6个小时即可。四、【孜然鸡胸肉】

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这或许是我们家最喜欢的鸡胸肉做法，鸡肉鲜嫩，配上孜然辣椒等调味品，没有一丝的腥味，吃起来开胃又爽口，如果你正在减脂，那么这道菜无疑是最好的选择。主要食材：鸡胸肉、香菜、大蒜、小米椒1、鸡胸肉从中间片开，然后冷水下锅，加入姜片、葱段、八角，这3种料用来煮鸡肉，不仅去腥，而且煮出的鸡肉特别的香，一定要记住。2、煮好的鸡肉稍微放凉一些，然后手撕成长条，放入碗中。3、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻、孜然粉、辣椒面，用热油泼一下，加入香醋、生抽、盐、蚝油、鸡精搅拌均匀、4、调好的料汁淋入到鸡胸肉里面，然后稍微多的香菜，抓拌均匀就可以了。五、【凉拌西葫芦】