导读：婆婆教会我5道“家宴硬菜”，学会后请客吃饭，再也不用去饭店了。

文章插图
敲黑板来啦：年底节日甚多！不管是亲朋还是好友，难免会有几次吃吃喝喝的活动。总不能每次一聚会，都去饭店对吧，那价格也不是我们工薪阶层能接受的了得。婆婆厨艺一直都不错，跟着她学会了5道硬菜，今天把它整理出来分享给需要的朋友们，到年底了，你们也学着做做看吧！酸菜鱼食材：草鱼一条、鱼酸菜、白胡椒粉、料酒、食盐、油、姜、葱、野山椒、淀粉、蛋清、花椒。做法：1、草鱼（大约3斤最好）请老板处理干净，鱼肚子内那层黑膜一定要清洗干净，不然会特别腥。2、鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。鱼肉片成鱼片，不要太薄，大约1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。3、准备辅料，鱼酸菜需要在水里多清洗几下，洗去多余盐分，最后挤干水分，切碎。4、起锅倒油，放入花椒爆香后捞出丢掉，放入姜、蒜、野山椒炒香后放入酸菜，多翻炒一会儿，让叶子看上去发白最好。5、往锅中加一大碗开水（一定要开水），先放鱼骨放入稍煮片刻，接着一片一片放入鱼片，动作要快，鱼片变白就关火出锅，整个过程尝一下咸淡，不够随时添加。6、另起锅倒油，油温7成放入花椒、干辣椒，关火，将热油淋入鱼中，撒葱花点缀即可。

文章插图
香辣凉拌鸡丝食材：鸡胸肉或鸡腿肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻、生抽、醋、白砂糖、盐。做法：1、鸡肉冷水入锅，放葱姜料酒，大火煮5分钟，关火焖10分，冷却撕条（可以细点更好入味），黄瓜和胡萝卜切丝。小葱、香菜、大蒜切好备用。2、碗里放辣椒粉、白芝麻。锅中热油，放入花椒，烧到油冒烟时，少量多次倒入，搅拌均匀。3、辣椒油温冷却后，加入生抽、醋、白糖、蒜末、盐，把料汁倒入鸡丝中，加入配菜，搅拌均匀即可。

文章插图
啤酒鸭鸭、啤酒、老抽、姜、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒。做法：1、鸭子剁成块后，冷水下锅，放料酒、葱、姜焯水捞出备用。2、起锅倒油（少油），放入姜片，放入鸭子炒干水分，下生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀后，放入高压锅炖，时间一到立马放气，要不然太烂。3、炖完后重新翻锅，倒入啤酒，然后等汁收干，撒芝麻。

文章插图
蜜汁排骨食材：猪肋条、洋葱、生抽、米酒、蜂蜜、冰糖、醋、盐、白芝麻。做法：1、肋条洗净后，剁成6厘米长的条状。2、洋葱洗净后，剁成末。3、肋条放入碗中 加入洋葱末、米酒、生抽、少许盐抓匀后腌制半小时。4、将腌制好的排骨放入180度油温中，炸至金黄捞出。5、锅中留底油，放入冰糖、生抽、蜂蜜、白醋、少许清水搅拌均匀，放入炸好的排骨，翻炒将蜜汁均匀裹在排骨上，最后撒上白芝麻即可。

文章插图
虾滑紫菜汤食材：虾、紫菜、鸡蛋。做法：1、紫菜提前泡开，将虾去壳去头剁成泥，加入鸡蛋清，一点胡椒粉、少许油和盐，加入淀粉，一个方向搅拌上劲。2、将鸡蛋黄炒散后捞出。3、锅中烧水，要勺子将虾泥做成丸子入锅中。4、虾丸子在锅中变色后加入炒鸡蛋和紫菜，煮10分钟左右，最后撒盐和葱花即可。