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材料：鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克做法：1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。韭香拐肉

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食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量做法：1.把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。瑶柱菠菜塔

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材料：扇贝、菠菜、胡萝卜、大蒜、盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油做法1. 菠菜洗净去根，焯水，焯好的菠菜放纯净水中拔凉，扇贝洗净外壳后蒸熟，剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用。2. 切适量胡萝卜丝焯水备用，菠菜切段和胡萝卜丝，扇贝肉柱及蒜米放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。3. 搅拌均匀，装到深杯子里，压实，反扣即可成塔形。肉沫冬瓜

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材料：冬瓜，红辣椒，肉末，大蒜头，葱，淀粉，油，盐，鸡精，蚝油做法：1，准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块，葱切成段，红辣椒和大蒜头都切成末。2，起锅烧油，当油温七成热时，放入抓匀的肉末快速翻炒。3，然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均匀。4，当冬瓜炒软后加入盐鸡精，蚝油调味儿，加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。酿青椒

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食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，将虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可酱香牛肉

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材料：牛腱、老南瓜、韭菜、香葱、姜片、八角、冰糖、青红小米辣、酱油、卤水汁、XO酱做法：1.将牛肉冷水入锅，焯出血沫，捞出洗净备用。2.锅中放入水，将焯好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可，放几片姜。3.倒入卤水汁，接着倒入酱油，放入一个八角，两块冰糖。4.盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火煮至牛肉可以轻易用筷子戳入肉中，取出晾凉。5.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。6.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。7.将韭菜，香葱，小米辣切成末，摆在牛肉片上。8.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点酱，均匀淋在牛肉上，最后用热油淋在葱末和韭菜末上即可。红油云丝