这道微酸脆口的小炒，不管是下饭佐粥还是拌面，味道都棒极了
特别喜欢这道微酸脆口的小炒，爽口的春笋配上酸口的雪菜，鲜香可口特别开胃，不管用来下饭，佐粥都很巴适。用做馅料包包子吃也是很美味的，简单又百搭万能，不管是早餐吃粥，还是吃面条，这道菜都是一道百搭的美味呢。
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一道脆口开胃的小菜，简简单单的炒制，混合上喜欢的蔬菜，吃什么都好吃备，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。准备需要的食材：春笋，胡萝卜，猪肉，雪菜，青蒜，大蒜头，食用油，食盐，糖。步骤一：鲜嫩的春笋去壳和老根，清洗干净。春笋沥干水分拍扁，再切成小丁备用。烧一锅水，水开后加一勺盐，下入笋丁焯5分钟，撇去浮沫。
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步骤二：焯水可以帮助去除大部分的草酸，软化粗纤维，让春笋吃起来不涩口，口感更好。焯好的笋丁迅速投入凉水中过凉，捞出沥干水分。步骤三：胡萝卜切丁，青蒜切段，蒜头切碎备用。如果是用作馅料的，青蒜可以切细一些。锅烧热，下入适量的食用油，先下蒜末小火爆香。步骤四：下入肉末煸香，我这是之前包饺子剩下的肉末，已经切碎调过味的，新鲜买的猪肉可以切稍大点的肉丝。竹笋和雪菜都很吸油，加一些肉丝味道会更好。再下入胡萝卜丁翻炒均匀。
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步骤五：胡萝卜不仅可以起到调色的作用，而且其味鲜甜，可以为这道主体口感较咸的菜提升鲜味。下入笋丁充分炒透。竹笋不仅焯水的时间要足，炒制的时间也要够，吃起来才不会涩口。步骤六：再下入雪菜炒匀，直到炒出雪菜的香味。调入适量的盐和糖，注意，这里雪菜本身已经是咸的了，盐的用量要适量减少，适量地加点糖可以提升鲜味。
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最后加入青蒜翻炒均匀，就可以香喷喷出锅啦，还可以加入千张丝，豆芽菜等一起炒。这样一道美味妥妥的米饭杀手呢，下饭，佐粥，当馅料一菜搞定，百搭万能小菜。四季豆虽然听着像是一种豆类，但它是一道名副其实的蔬菜，味道也特别的别致，吃起来口感爽脆，吃完后并没有结束，它会在你的唇齿间留下一道独特的清香，下面就来制作四季肉炒肉末，这道下饭菜营养又好吃呢。步骤一：四季豆一把，切成一厘米左右的丁段。葱白一段，切成碎粒，大蒜粒四个，切成碎粒，小米椒两粒，切成宽圈。猪瘦肉一小块，切成肉末，放在盆中备用。
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步骤二：锅内加入植物油，烧5成热，接近冒烟的时候，倒入四季豆炸制，在锅里炸10秒钟就可以捞出，这时候，四季豆由灰青色变为翠绿色。步骤三十：锅内留油，放入肉末炒散，加入一点蚝油翻炒，再加入葱和蒜小米椒翻炒几下，离开火，倒入料酒，倒入四季豆翻几下。步骤四：最后再加入两勺橄榄菜，食盐，鸡精，白糖，味精，胡椒粉，翻炒过程中，加入一点生抽，再加入水淀粉 大火翻炒收汁后就可以出锅了。
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【这道微酸脆口的小炒，不管是下饭佐粥还是拌面，味道都棒极了
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