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每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 香菇是我们经常见到的一种菌类食物 ， 经过烹饪后的香菇不仅味道鲜美 ， 营养价值也很高 。 随着大量的种植栽培 ， 香菇早就已经成为我们餐桌上的常客 ， 而在民间也有着“山珍”称号 。

香菇有着一股独特的香味 ， 无论是用来炖汤还是爆炒 ， 味道都是否得鲜美 ， 还可以用来加工做成香菇酱 ， 用来拌饭吃很是下饭 。 香菇的药用价值很高 ， 其中的香菇多糖、钙、铁就有预防佝偻病、抗血栓、健胃等功效 。
【才发现，“香菇不要乱吃”有禁忌，菜农教你一个不外传选购诀窍】在这个寒冷的冬天里 ， 我们需要多吃一些香菇来提高抵抗力 ， 趁着冬天有那么多的蔬菜大量上市 ， 比如香菇 ， 香菇相对是其他品种的菌类 ， 价格也不便宜 ， 所以我们购买的次香菇的时候 ， 一定要学会挑选优质的香菇 ， 作为老顾客常去市场买菜的老顾客 ， 菜农把挑香菇的杂质方法和吃香菇的禁忌告诉了清清 ， 我们一起来看看吧！

一、挑香菇的方法

1.看颜色
每当我们来到菜市场上购买市场时 ， 第一眼看到的肯定是蔬菜的表面颜色 ， 香菇也不例外 ， 一个香菇新不新鲜 ， 我们可以通过看颜色就知道了 。
买香菇时我们要一个一个地挑 ， 注意一下香菇表面的颜色 ， 一般新鲜的香菇表面的颜色是浅褐色的 ， 颜色的分布也是自然均匀的 。 如果是颜色比较深的 ， 可能这样的香菇采摘的时间就比较久了 ， 已经有了腐烂的现象 ， 这样的香菇就不要买了 。

2.看菌盖

看完颜色之后看菌盖 ， 菌盖就是香菇的伞 ， 有些菌类菇的伞比较大 ， 而香菇的伞是比较小的 ， 但是很厚实 。
我们可以看一下菌盖的底部 ， 如果底部的边缘是完全密封的状态 ， 那么这个香菇就是新鲜的 ， 这样的香菇可以选购 。 但看见香菇的底部伞盖已经是散开的状态 ， 那可能是因为存放的时间比较长了 ， 我们尽量挑选伞盖还是封闭状态的香菌 。

3. 看形状

香菇除了有大小之分 ， 有些长出形状也是有区别的 ， 当一大堆香菇中有一些香菇长得奇形怪状时 ， 就会很容易引起我们的注意 。
我们在挑选香菇时 ， 可以注意一下香菇的形状 ， 如果看到畸形的香菇 ， 那最好就不要选购 ， 因为这种香菇很可能是打过激素的 ， 吃了对我们的身体没有好处 。 我们一定要挑那种形状正常 ， 个头均匀的香菇 ， 这样的香菇才是正常生长的 。

4. 闻味道

香菇的香味是比较独特的 ， 就是因为他的香味 ， 而拿香菇来煲汤用十分的鲜美 ， 有时候一道菜之所以吃起来鲜美 ， 就是因为加了香菇来炖煮 。