三文鱼是世界名贵鱼类之一，营养价值以及食用价值比较高，其肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。
三文鱼生吃有寄生虫吗？「三文鱼」恐怕是目前最受人热爱的进口海鲜了，三文鱼刺身也是我们去吃日本料理时必点的美食，随着三文鱼越来越受吃货们的欢迎，市场上涌现出了形形的三文鱼品种，让我们眼花缭乱、真假难辨，同时也引起了很多疑虑：
正宗三文鱼就是挪威三文鱼吗？
帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼这些又是什么鬼？
三文鱼到底能不能生吃？
怎样分辨三文鱼的好坏？
某宝上三五十元一斤的三文鱼是真的吗？
为了让大家能吃得明明白白，我们把大家普遍关心的有关三文鱼的种种疑问进行了整理，通过小心而细致地考证，逐一给出了详尽客观的解释，保证你看过之后可以成为一个更专业的三文鱼美食家哦 。
1 | 「三文鱼」究竟是什么鱼
可能很多人都知道「三文鱼」一词是英文“salmon”翻译过来的，但我们首先要搞清楚一件事：鱼类中是没有任何一种鱼叫做「三文鱼」的 。
那满大街的「三文鱼」究竟是怎么回事？请往下看
很久以前，欧洲人在北大西洋发现一种鱼，这种鱼幼年在淡水中生活，而成年后的大部分时间都生活在海洋里，到了繁殖期这些鱼就成群结队地游回出生地产，由于从海洋回到河流上游是一个「逆流而上」的过程，因此人们用拉丁语中的“salmo” （意思是“上升”）来称呼这类鱼，到了18世纪这种鱼被正式定名为“Salmo salar”——大西洋鲑鱼，也是“salmon”这个名称的源头 。
鲑鱼洄游的季节也是熊大熊二们最幸福的日子
后来欧洲殖民者又在太平洋沿岸发现了很多和大西洋鲑鱼类似的鱼，当时“salmo”一词已演变为“salmon”，出于一种惯性思维，人们把这种新发现的鱼也叫做“salmon”（就像国人第一次见到日本的山葵，第一反应觉得这个和的芥末好像，于是就长期用芥末来误称山葵一样） 。由于是在太平洋发现的，于是又叫做——太平洋鲑鱼 。
太平洋鲑鱼也具有洄游产的习性，我国东北毗邻北太平洋，所以每年秋风一起，乌苏里江就游满了太平洋鲑鱼，而人习惯叫它——大马哈鱼 。
到了20世纪，大西洋鲑鱼出口到了港台地区，“salmon”终于被翻译成了我们熟悉的「三文鱼」 。
紧跟着太平洋鲑鱼也出口过来了，一看市场上到处都是“salmon”，压力好大 。
怎么办？来晚了呀！
不要紧，反正大家都长得差不多，干脆也叫“salmon”好了 。毕竟找一个已经被市场高度认知的产品作为参照物来宣传自己，打消认知障碍，是新品推广的一个常用办法 。
由于太平洋鲑鱼下属有很多品种，为了区别，人们又给这些“salmon”加上各种前缀，像什么「红三文鱼」、「帝王三文鱼」、「阿拉斯加三文鱼」等等，听上去一个比一个厉害 。
这边大西洋鲑鱼一看，妈呀，组团来刷我 。怎么办？我也得改个名字维护我的高贵血统啊 。由于当时挪威是大西洋鲑鱼养殖和出口的大国，于是「挪威三文鱼」诞生了 。
【三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多 生鱼片有寄生虫吗 三文鱼】一边要借题发挥，一边要正本清源，几个回合下来，三文鱼命名混乱的现象从此产生 。
今天我们所说的“salmon”实际上泛指包括大西洋鲑和太平洋鲑在内的多种深海鲑鱼，「三文鱼」并不是某一种鱼类的名称，而是由多种鱼类共同组成的一个商品名称 。不过从发展历史看，「大西洋鲑鱼」还是最老资格的三文鱼 。

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