最后，我想就不饱和脂肪酸的摄入多说几句 。虽然欧米伽6脂肪酸的摄入有助于改善胆固醇，同时它也是皮脂腺和大脑皮层的成分，但是欧米伽6在生活中来源广泛，尤其是植物油和坚果，所以我们的摄入量往往很高，但欧米伽3脂肪酸的摄入量往往很低，因为它的来源很苛刻 。大部分来自深海鱼和小众植物油(如紫苏油、亚麻籽油) 。过量摄入6会增加细胞炎症、肥胖和心脑血管疾病的发生率 。
所以要多注意3的摄入 。
我们一周可以摄入至少225克深海鱼(如鳕鱼、带鱼和金枪鱼) 。可以考虑一些富含3的冷油，可以适当搭配在菜肴上，比如紫苏子油、亚麻籽油等 。
吃什么胆固醇是最高的？什么胆固醇最高：人自己吃 。首先，我来介绍以下食物 。
1.减少动物脂肪的摄入，如猪油、黄油、羊油羊肉、肥鸭肉等 。
2.生活中的蛋黄胆固醇含量很高，包括鱼子和鱿鱼，尽量不要吃 。
3.严格戒酒，因为饮酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高 。
4.不能吃胆固醇含量高的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨鱼、蟹黄、蟹膏、蛤蜊等，胆固醇含量高 。
5.糖是胆固醇的原料，很多人都知道，所以生活中要少挑细选的食物 。
6降胆固醇食物包括海带、韭菜、胡萝卜、玉米、全谷物和水果 。同时也要加强适应性运动，多喝开水 。谢谢邀请！如图片来自网络，请收录！
什么是胆固醇？你好，！我是傅爸爸，执业医师 。专注体重管理和疾病营养治疗二十年 。希望我的回答对你有用 。
半个多世纪以来，人们一直害怕胆固醇 。直到现在，仍然有很多人吃鸡蛋，只吃蛋清，而不吃蛋黄，因为蛋黄的胆固醇比较多 。
对胆固醇的担心要从100多年前一个著名的动物实验说起 。
1913年，俄罗斯病理学家尼古拉阿尼奇科(NikolaAnichko)给兔子喂了大量胆固醇，结果兔子的动脉很快就出现了动脉粥样硬化 。这是首次将胆固醇与心脑血管疾病联系起来 。从此，人们相信吃太多胆固醇会导致心脑血管疾病 。
1977年，具有全球营养风向标的美国饮食指南将胆固醇的推荐摄入量限制在每天300毫克 。胆固醇的这一限制性标准也成为世界各国膳食指南的标准 。这加剧了大众对胆固醇的恐惧，胆固醇已经成为动脉粥样硬化和心脑血管疾病的代名词 。
然而，与公众的盲从不同，科学家要理性得多 。随着对胆固醇研究的深入，越来越多的研究结果表明，胆固醇可能已经被指责了一个世纪！现在可以确认两件事：
胆固醇具有非常重要且不可替代的生理功能；血浆胆固醇升高的主要原因不是因为吃了太多胆固醇 。胆固醇的生理功能胆固醇是人体必需的脂质物质，不仅参与细胞膜的形成，还是合成胆汁酸、维生素D和甾体激素的原料 。胆固醇缺乏还会增加脑溢血的可能性，影响儿童智力发育，增加老年人患抑郁症的风险，还会导致免疫力低下和骨质疏松 。
所以，胆固醇不是一个家伙，而是一种有用的和必不可少的脂类物质 。
胆固醇是怎么升高的？我们先来看看胆固醇是从哪里来的 。体内胆固醇平均140克左右，每天更新1000毫克左右 。
大约80%的胆固醇是由人体自身合成的，合成的地方是肝脏 。
约20%的胆固醇来自食物，每天约200mg 。胆固醇的肠道吸收率不高，只有30%左右，而且随着食物中胆固醇含量的增加，吸收率会明显下降 。因此，血浆胆固醇水平受食物的影响很小 。曾经有一个英俊的瑞典医生，每天吃八个鸡蛋，他的胆固醇一个星期都没有上升 。
既然食物对血浆胆固醇影响不大，那么导致胆固醇升高的罪魁祸首是谁呢？大量研究证实，胆固醇升高的原因很多 。遗传、不健康的饮食和不健康的生活是确定的原因，但不同的人有不同比例的影响因素 。

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