馒头怎么做好吃？感谢邀请 。我是铲子爱厨房 ， 一个爱分享的美食博主 。馒头怎么做好吃不粘牙？我的回答是:馒头是北方的一种常见主食 ， 作为一个地地道道的北方人 ， 做馒头是经常有的事情 ， 所以从小就特别会蒸馒头 。馒头蒸出来想要好吃不粘牙 ， 最关键的步骤就是面团的发酵 ， 众所周知 ， 馒头是最典型的发酵食品之一 ， 吃了以后很容易消化 ， 是非常养胃的一种食物 。
馒头用酵母粉发酵是最方便安全健康的 。今天我教大家一种新的发酵 ， 在馒头里面多加一种食材 ， 发酵出来的面团更好吃 ， 这种食材就是白糖 ， 白糖有助于促进酵母的发酵 ， 使面团发得更加松软好吃 ， 而且方便的时间也会缩短 ， 平时在家蒸馒头的不妨试一下这种方法 ， 这样做出来的馒头蓬松暄软 ， 香甜可口 ， 非常好吃 。
～～【食材准备】～～
面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 白糖2勺 。
～～【制作步骤】～～
①现在已经是秋天了 ， 酵母粉不太容易融化 ， 所以要在30度的温开水中 ， 先把酵母粉融化开 ， 这样能够均匀的与面粉混合 。
②酵母水倒入面粉中以后再加入两勺白糖 ， 白糖能够促进酵母粉的发酵 ， 把所有的食材全部搅拌均匀以后 ， 再往面粉里边分少量多次的加入30度的温水 ， 用温水和面发酵的速度更快 ， 一边倒入一边搅拌 ， 直到所有的面粉搅拌成面疙瘩以后就不要加水啦 。③把所有的面絮揉成光滑的面团 ， 揉的过程中要注意 ， 面硬加水面软加粉 ， 直到揉光滑软硬适中就可以啦 ， 在面盆上盖上一个盖子或者是包上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至两倍大 。
④过一段时间去看一下发酵的状态 ， 如果里面起泡泡了 ， 说明已经发酵好了 ， 因为里面加入了白糖 ， 所以发酵的速度会比平时更快一些 ， 一定要不断地去查看一下 ， 以免发酵过度引起面团发酸 。⑤面团醒发好了还要取出来 ， 放在案板上继续揉搓 ， 把里面的气体排空 ， 再分成大小均匀的剂子 ， 剂子的大小根据馒头的大小而定即可 ， 把每一个小剂子再揉一下 ， 揉成一个圆形的馒头或者是搓成长条 ， 用刀切成长方形的馒头 。
⑥馒头胚不能接着入锅蒸 ， 需要进行二次发酵 ， 二次发酵的过程也需要在一个密闭的环境中进行 ， 可以放到蒸笼里面 ， 盖上锅盖去发酵 ， 也可以盖上保鲜膜去发酵 。大概需要20多分钟的时间 ， 馒头比原来明显的变大 ， 然后体重明显变轻的时候就可以啦 。⑦这时再把它放到笼屉里 ， 均匀的摆放整齐 ， 每个馒头之间留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后长得太大粘连到一起 。
凉水下锅 ， 先开大火烧至沸腾 ， 再转中火 ， 继续蒸20分钟 ， 再虚蒸五分钟就可以出锅了 。
这样一锅好吃不粘牙的馒头便完成了 ， 个个暄软蓬松 ， 特别好吃 。
～～【蒸馒头之疑惑解答】～～
⑴ 没有酵母粉 ， 可以用泡打粉来代替酵母粉蒸馒头吗？
答:可以用泡打粉来代替酵母蒸馒头 ， 起到发酵的作用 ， 但是泡打粉主要的作用是膨大 ， 而且泡打粉是一种化学膨大剂 ， 吃多了对身体不好 ， 所以不建议长期使用泡打粉蒸馒头 ， 尤其是家里有老人 ， 小孩 ， 孕妇的 ， 千万不能用泡打粉去蒸馒头 。

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