鸡翅又称为鸡翼、膀尖 ， 胶原蛋白含量丰富 ， 有温中补气 ， 强腰健胃的功效 ， 也是很常见的一道食材 ， 可烤、可卤、可烧、可酱 ， 味道都相当不错 。

红烧鸡翅也是其中一种比较好吃的做法 ， 这道菜制作起来特别简单 。话不多说 ， 请看我们的具体操作 。

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首先 ， 我们处理一下鸡中翅 ， 清洗干净的鸡中翅十几个 ，  在鸡中翅的两面切上几刀 ， 这样便于更好的入味 。

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大葱半根 ， 切成片 。

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【红烧翅中的做法 教你红烧鸡翅的家常做法教程】生姜一块 ， 切成姜片  ， 大蒜切成薄片 。

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小米椒切成辣椒圈 ， 全部放在小碗中备用 。

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小料准备好以后 ， 我们就把鸡中翅焯一下水  ， 锅内烧水 ， 在凉水的时候 ， 下入鸡中翅。

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等待水开后打去锅中的浮末 ， 倒出鸡翅控水 。

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下面我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 起锅倒入葱 ， 姜 ， 蒜和小米椒一起翻炒。

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开中火 ， 把小料炒出香味 ， 然后再倒入鸡翅 ， 中火快速翻炒片刻。

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鸡中翅表皮稍味变色以后 ， 加入清水 ， 清水的量要没过鸡翅。

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这个时候 ， 开始调味 ， 淋入料酒5克（料酒能渗透肉质组织结构 ， 溶解起腥味的胺类物质 ， 会在加热后一起挥发） ， 加入老抽2克 ， 加老抽为了上一下底色。

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加入蚝油3克 ， 加入生抽3克 。

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等水烧开以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1.5克  ， 白糖3克 ， 十三香2克（不喜欢十三香的可以不放） ， 胡椒粉2克 。

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然后盖上锅盖 ， 小火焖煮十五分钟 。

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十五分钟以后 ， 掀开锅盖 ，  开大火把汤汁收至粘稠 ， 淋上芝麻香油 ， 就可以出锅装盘了 。

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把鸡翅摆放在盘中  ， 把汤汁均匀地浇在鸡翅上面 ， 撒上熟芝麻 。

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