地胆头是岭南地区常见的本草 ， 药食同源 ， 药食两用 ， 地胆头（地胆草的根）有独特香味及保健功效 ， 在岭南地区作为煲汤原料广泛使用 。

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地胆头全草
1、地胆头老鸭汤
有清润下火的作用 。以地胆头、鸭肉清热利湿 ， 滋阴降火 。姜枣调味 ， 让汤口感更好 ， 并可防止太过寒凉 ， 顾护脾胃 。
详细做法：地胆头、鸭肉适量、姜1片、红枣或蜜枣2粒 。将鸭肉洗干净 ， 切好待用 。把所有材料一起放进炖盅/煲内 ， 待煮好后加入食盐调味即可 。
2、地胆头鸡汤
鸡肉的补益 ， 搭配地胆头的去湿热 ， 有扶正祛邪 ， 增强免疫力、预防感冒的作用 。
详细做法：地胆头适量 ， 鸡肉（最好是老母鸡）洗净拭干水 ， 切成块 。煲内注入清水 ， 放入所有材料大火煮沸后 ， 用勺将浮沫和浮油撇去 ， 改用小火慢煮30~40分钟 ， 水要一次过 ， 浸过所有材料 ， 不能中间加水 。加适量油、盐调味即可 。
3、地胆头炖猪月展
有清热泻火解毒的作用 。
详细做法：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等 。将猪月展肉洗干净 ， 切好待用 。把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内 ， 待煮好后加入食盐调味即可 。
4、地胆头龙骨（猪骨）汤
有滋补降火的作用 。
详细做法：同地胆头鸡汤 。

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生地胆头
5、地胆头猪瘦肉汤
清湿热 ， 利小便 。适用于湿热淋痛 ， 小便不利 。
详细做法：地胆头30克(鲜地胆头90克) ， 猪瘦肉150~200克 。加清水4碗 ， 煎至2碗 ， 加食盐少许调味 。1日内分2-3次 ， 饮汤食肉 。（王者悦《中国药膳大辞典》） 。
6、地胆头薏苡仁猪瘦肉汤
有清热利湿的作用 ， 治疗淋证、膀胱湿热症之尿频尿急尿痛 ， 小便黄赤或混浊而短小 ， 或有砂石 ， 或有尿血 ， 发热或兼恶寒 ， 口干口苦 ， 腰痛 ， 舌红 ， 苔黄腻脉滑数 。
详细做法：地胆头30克 ， 薏苡仁30克 ， 猪瘦肉150克 。清水3碗煮至1碗调味 ， 饮汤食猪肉 。还可以加点车前草 ， 增强疗效 。
使用注意
本品苦寒 ， 一般人不宜过多食用 ， 脾胃虚寒、孕妇及体虚者慎用 。
【地胆头的功效与作用和煲汤方法 地胆头药膳大全分享】是药三分毒 ， 用药需谨慎！

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