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芋头红烧猪尾巴
原料：
猪尾 200g、芋头 600g、食油、黑胡椒粉、盐、白糖、生姜、八角适量 。
做法：
1、准备好猪尾巴、生姜 。
2、准备好芋头 。
3、猪尾洗净 ， 剁小节 。生姜去皮、洗净、切片 。
4、锅中水开 ， 下猪尾 ， 煮至无血水 ， 捞起洗净 ， 沥干水分 。
5、锅烧热 ， 下白糖；炒糖色 。
6、白糖炒至要拔丝前 ， 倒入猪尾 ， 炒匀上色 。
7、加入生姜、八角 ， 炒出香味儿 。
8、加入适量冷水 ， 大火煮开；转小火慢炖30分钟 。
9、芋头去皮、洗净、切滚刀块备用 。
10、猪尾烧至八成熟 ， 下入芋头 ， 加入盐、胡椒炒匀 ， 继续炖煮15分钟 。
11、烧好的芋头猪尾调好味儿 ， 盛起装盘 。

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鲜椒千层肚
原料：
带底板的千层肚400克、红小米椒节50克、二荆条青辣椒节100克、香葱节50克、干青花椒50克、姜片、葱段、香料、盐、味精、鸡精、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量 。
制法：
1、用流动水把千层肚冲漂一段时间 ， 放入加有姜片、葱段、香料的清水锅 ， 煮20分钟后 ， 捞出来再冲漂一会儿 ， 沥水后切成条待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 先投入姜片、香葱节、红小米椒节、二荆条青辣椒节和20克干青花椒炒香 ， 再掺鲜汤烧开 。下千层肚条稍煮 ， 其间加盐、味精、鸡精和辣鲜露调好味 ， 随后出锅盛在窝盘里 ， 撒上剩下的干青花椒 ， 最后浇热油激香即成 。

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荠菜烩黑鱼柳
【红烧猪尾巴的家常做法 多种家常菜的做法分享】食材：
黑鱼、荠菜、水发木耳、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉 。
做法：
1、将黑鱼宰杀干净片去胸骨和脊骨 ， 取鸡肉切成条 ， 加入盐、料酒、葱姜汁、少许湿淀粉上浆 ， 用少许油封住 。
2、将荠菜清洗干净后用料理机打碎备用 。
3、锅中放入油 ， 烧至4成热 ， 下入鱼柳滑熟捞出备用 。
4、锅中放入少许油 ， 下入葱姜末炒香 ， 下入荠菜汁、少许鲜汤 ， 加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味 。
5、倒入木耳、鱼柳搅拌均匀 ， 小火烩1分钟 ， 出锅即可 。

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