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鲮鲫鱼别看皮厚刺多 ， 但是它的鱼肉入口一点都不腥 ， 而且皮下脂肪含量特别高 ， 煎烤之后滋滋的冒油 ， 是烧烤店里特别受欢迎的单品 。  
【香煎鲮鲫鱼】  
1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏 ， 把腹内的黑膜刮洗干净 ， 加盐、料酒和胡椒粉腌制一会 。  

  
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2.平底锅入油 ， 把鲮鲫鱼挤干水分入锅 ， 用小火煎至一面定型后再翻面 ， 待两面煎的金黄后取出即可 。  
  
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鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的 ， 而且应为它的皮比较厚 ， 因此还不易粘锅 ， 所以是特别适合用来煎制的鱼 。  
安康鱼  
  
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【10种便宜又好吃的海鱼 十大最好吃的海鱼】安康鱼也叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆鱼” ， 别看它的长相奇葩 ， 而且浑身还带着粘液 ， 但是安康鱼属于软骨鱼类 ， 因此老人和小孩都可以食用 ， 没有吐刺的烦恼 。  
【尖椒焖安康鱼】  
1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位 ， 然后把它的内脏取出来 ， 留着鱼肝和鱼肚 ， 把鱼肚用盐醋里外搓洗干净 ， 把鱼身斩剁成块后洗净 。  
  
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2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下 ， 烫去鱼身上的粘液 ， 然后把鱼块捞出清洗干净 。  
3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱 ， 烹入料酒后添汤 ， 把安康鱼块和鱼肚入锅 ， 大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜 ， 然后转小火焖至汤浓 。  
  
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4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝 ， 转大火收浓汤汁即可出锅 。  
  
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安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的 ， 尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味 ， 炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖 ， 都是异常鲜美的 。  
辫子鱼  
  
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辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼” ， 它是沿海非常常见的海鱼品种 ， 别看辫子鱼的头大刺硬 ， 但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状 ， 入口略带韧劲 ， 是非常鲜美的海鱼品种 。  
【红烧辫子鱼】

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