在上三味中加调味品凉拌即可食用 。  
［功效］清热化痰 ， 止咳平喘 。适宜于糖尿病并发肺炎属热邪犯肺者 。  
12．水笋豆腐［用料］豆腐100克 ， 水煮竹笋60克 ， 大葱20克 ， 生姜末5克 ， 豌豆荚2只 ， 干香菇1个 ， 水淀粉2小勺 ， 酱油、蚝油、料酒各1小勺 ， 鸡汤少许 。  
［制作］①待豆腐沥水后切成极薄的片 。  
②待香菇泡开后切成片 ， 大葱切成小段 ， 竹笋切成稍厚的块 。  
③豌豆荚烫熟后切成斜片备用 。  
④把鸡汤煮沸 ， 放入酱油、蚝油、生姜末和料酒 ， 重新煮沸后倒人材料①和材料② ， 煮至汤水变少勾芡装盆 ， 点缀豌豆荚即可 。  
［功效］清热降压 ， 降血糖 。适用于糖尿病患者食用 。  
13．玉米须炖龟［用料］玉米须100克 ， 乌龟1只 ， 葱、盐、黄酒适量 。  
［制作］将乌龟放入热水中 ， 排出尿液 ， 再放入开水中烫死 ， 去头、爪及内脏 。玉米须洗净 ， 装入纱布袋中 ， 扎紧袋口 。将乌龟(连甲)、纱布袋放人沙锅内 ， 加葱、盐、黄酒、清水适量 ， 用武火烧沸后 ， 转用文火炖熬至熟 ， 去纱袋即成 。  
［功效］具有润燥止渴、降血糖之功效 。含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、多种维生素、甾醇、树脂、树胶样物质、生物碱 。适用于糖尿病伴高血压 ， 症见口渴多饮眩晕者 。  
14．蒜醋茄［用料］小茄子1个 ， 醋、蒜、盐各适量 。  
［制作］深秋选嫩茄 ， 摘去蒂 ， 洗净 。用寻常食醋煮沸 ， 把茄子在醋中焯过 ， 控干待冷 。把蒜捣烂和盐拌匀 ， 抹茄上 ， 人坛中 ， 再将醋冷却 ， 用凉白开水稀释一倍倒入坛中 ， 以浸没茄为度 。  
［功效］消肿止血 ， 解毒止痢 ， 降糖 。适用于肠炎、痢疾等 。糖尿病伴腹泻亦宜 。  
15．芹香炒鳝丝［用料］芹菜200克 ， 香干50克 ， 黄鳝丝150克 ， 葱花、姜末 。  
［制作］将芹菜200克去叶理好 ， 洗净后切成段 ， 用开水焯一下；香干50克洗净 ， 剖片后切成香千丝；黄鳝丝150克洗净 ， 切成段 ， 放入烧至六成热的植物油锅中煸炒 ， 加入葱花和姜末煸出香味 ， 烹入料酒翻炒后 ， 再加入芹菜段和香千丝 ， 急火翻炒片刻 ， 下入精油、精盐、味精及清汤各少许 ， 用大火快炒几下即成 。  
［功效］具有清热利湿、平肝降压和降血糖的功效 。适用于各类型糖尿病患者 ， 对中老年人隰虚阳浮、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜 ， 对兼有糖尿病伴发高血压病者也有较好的防治作用 。  
16．鸡翅烧猴头菇［用料］鸡翅1000克 ， 猴头菇200克 ， 黄芪10克 ， 油菜心20根 ， 植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量 ， 高汤少许 。  
［制作］①将鸡翅剁去两头 ， 人开水锅中焯一下捞出 ， 用凉水冲洗干净 。  
②炒锅上火烧热 ， 倒入少许油 ， 加糖少许 ， 翻炒 ， 倒入鸡翅 ， 炒成红色；倒少许酱油、料酒煸炒 ， 倒水烧煮 ， 加葱、姜、大料 。  
③将猴头菇冲洗干净 ， 泡入开水焖发 ， 去其底部木质部分 ， 拔去刺尖 ， 冲洗一遍 ， 切片放入盘中 ， 倒入高汤；黄芪泡软 ， 切片 ， 放入盘中 ， 人蒸笼蒸60分钟 。

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