29．银耳炖豆腐［用料］银耳50克 ， 嫩豆腐250克 。  
［制作］将银耳用温水泡发 ， 洗净 ， 放在沸水锅中焯透 ， 捞出后撕成片状备用 。嫩豆腐用清水漂洗后切成1厘米见方的小块 ， 待用 。烧锅置火上 ， 加植物油烧至七成热 ， 加葱花、姜末煸炒出香 ， 倒入豆腐小块 ， 轻轻翻炒 ， 加银耳片 ， 翻炒均匀 ， 加清汤(或清水)500毫升 ， 改用小火煨煮40分钟 ， 待豆腐漂浮汤面、银耳呈黏糊状时 ， 加适量精盐、味精 ， 拌匀即成 。  
［功效］滋阴补虚 。清热生津 ， 降血糖 。适用于肾阴亏虚型糖尿病 。  
30．韭菜炒虾肉［用料］鲜虾肉500克(干虾肉250克) ， 韭菜150克 ， 盐等调味品适量 。  
［制作］用水泡软干虾肉 ， 或直接将鲜虾肉洗净备用 。韭菜洗净切段 。锅置旺火上 ， 加油适量烧热 ， 将虾肉与韭菜同入锅内炒熟 ， 加盐等调味品即成 。  
［功效］本品色香味俱全 ， 具有益肾兴阳之功效 。适用于肾阳不足型糖尿病并发性冷淡者 。  
31．菠菜炒猪肝［用料］菠菜250克 ， 猪肝200克 。  
［制作］将菠菜用底油煽炒 ， 火要旺 ， 锅要滑 ， 稍煸即盛起 。将猪肝切片清炒 ， 然后放入菠菜同炒 ， 加调味品适量调味 ， 炒熟即食 。  
［功效］本菜具有止渴润燥之功效 。含蛋白质、脂肪、多种维生素、叶绿素、无机盐等 。适用于糖尿病伴发高血压、痔疮、出血、便秘等 。  
32．蛋包西红柿［用料］鸡蛋3个 ， 西红柿150克 ， 黄油30克 ， 牛奶50毫升 ， 葱头15克 ， 食用植物油、精盐各适量 。  
［制作］①磕开鸡蛋 ， 放入瓷碗内 ， 加入牛奶、精盐 ， 共搅匀成蛋糊备用 。  
②新鲜西红柿 ， 用清水洗净 ， 用沸水氽一下 ， 去皮 ， 挤去籽及水分 。葱头洗净 ， 切碎备用 。  
③起煎盘 ， 将黄油烧化 ， 放入葱头煸炒 ， 炒至微黄时 ， 加入西红柿炒透 ， 起锅装盘 。  
④将食用油烧至六成热时 ， 倒入已制好的鸡蛋糊 ， 转动煎盘 ， 使鸡蛋糊成一饼状 ， 待其完全凝结时 ， 将炒熟的西红柿放于蛋饼的中间 ， 把蛋饼两边叠起 ， 成椭圆形 ， 再翻动数次 ， 使蛋饼两面上色即可装盘食用 。  
［功效］清热止渴、降脂降血糖 。适用于高血糖病、高血压、冠心病、肾炎、肝炎等 。  
33．玉竹蒸海参［用料］水发海参50克 ， 火腿肉25克 ， 玉竹、天门冬各15克 。  
［制作］将水发海参50克洗净 ， 剖成数段 ， 切成长丝状；火腿肉25克切成薄片；玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片；香菇15克用温水泡发 ， 洗净后切成细条状 。将海参装入蒸盆内 ， 抹上精盐、酱油少许 ， 香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周 ， 火腿片盖在上面 ， 在海参周围顺序码放 ， 加入鸡汤适量 ， 入笼用大火蒸45分钟即成 。  
［功效］具有滋补肝肾、润燥止渴和降血糖的功效 。适用于肾阴亏虚型糖尿病患者 ， 对中老年糖尿病患者属阴阳两虚、燥热伤肺者亦有较好的疗效 。  
34．苦瓜炒胡萝卜［用料］苦瓜150克 ， 胡萝卜150克 。

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