五、主观测评：3款产品获测评官好评 对于大米这种每天都要吃的食物来说 ， 质量安全是根本 ， 同时消费者们也认为选择一款好吃的米饭更为实际 。
为了帮大家找到口感好的大米 ， 我们招募了20名大米测评官代表消费者来试吃这8款大米 ， 并在测评之前对20名测评官进行了相关培训 ， 对现煮出来的米饭进行现场评价和盲样打分 。

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（一）适口性
米饭的适口性包括米饭的粘性、弹性、软硬度3个指标 ， 一款好吃的米饭应该是滑爽 ， 具有一定粘性但不粘牙 ， 有嚼劲 ， 软硬适中的 。 吃起来粘牙、有渣 ， 没有嚼劲 ， 过硬或过软的米饭都是属于口感较差的米饭 。
在本次测评中 ， 20位大米测评官对该8款米饭的适口性整体评价较好 ， 其中评分最高的产品为惠宜?优质东北香米（五常稻花香2号品种） ， 测评官认为“软硬适中 ， 滑爽有弹性” 。

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（二）滋味
米饭的滋味主要通过感受米饭在咀嚼时 ， 米饭是否有浓郁的清香和甜味来评价米饭的品质 。 在测评时 ， 测评官取米饭少许放入口中 ， 细嚼3s- 5s ， 边嚼边用牙齿、舌头等各感觉器官仔细品尝米饭的滋味 ， 感受米饭本身给我们口腔和舌尖带来的清香和甜味 。
在本次测评中 ， 20位大米测评官认为该8款米饭的滋味都较为香甜 ， 其中评分最高的产品为葵花阳光?大米 ， 测评官认为“香甜 ， 好满足” 。

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（三）气味
米饭的气味这一指标主要是用来评价米饭香味的纯正性和浓郁性 ， 以及米饭是否有异味 。 对于消费者来说 ， 一款具有纯正米饭清香的米饭会让人感觉更有食欲 。
在本次测评中 ， 20位大米测评官对该8款米饭的气味总体评价较好 ， 其中评分最高的产品为柴火大院?柴火稻花香米 ， 测评官认为“香气浓郁明显” 。

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（四）外观结构
米饭的外观结构包括米饭的颜色、光泽、完整性3个指标 ， 颜色洁白、晶莹透亮、完整性好的米饭会让人食欲大增 ， 更有想吃的欲望 。 相反 ， 颜色发黄、毫无光泽、饭粒不完整的大米让人从视觉体验上减轻了进食的欲望 ， 甚至也会影响其口感 。
在本次测评中 ， 20位大米测评官对该8款米饭的外观评价总体评价较好 ， 其中评分最高的产品为葵花阳光?大米 ， 测评官认为“颜色洁白、光泽明显、饭粒完整” 。

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经测评官试吃 ， 适口性表现最佳的大米为惠宜?优质东北香米（五常稻花香2号品种） ， 滋味表现最佳的产品为葵花阳光?大米 ， 气味表现最佳的大米为柴火大院?柴火稻花香米 ， 外观结构表现最佳的大米为葵花阳光?大米 。

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建议消费者在购买和储藏大米时 ， 应主义以下几点：
1、通过正规渠道购买 ， 并注意包装上是否有相关标识：生产许可证号、产品标准号、质量等级、生产日期、保质期、生产单位及地址、联系方式；