2020年大米对比测评总评表
【10款大米全方位测评报告来了，惠宜、葵花阳光、柴火大院三款产品表现最佳】
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大米 ， 作为一种看似最为普通 ， 但对很多人来说却是不可或缺甚至不可替代的盘中餐 ， 一直以来都受到我们平常老百姓的极力关注 。
针对市面上各种品牌的大米 ， 大多数人不知道如何才能选到品质优、口感佳、性价比还高的产品 。 很多时候 ， 只能依靠超市售货员的“推荐”或所谓的“网络爆款”来购买 ， 买回家却发现产品并没有想象中那么令人满意......
为了帮助大家解决这个难题 ， 替咱们消费者找到安全和口感兼具 ， 真正物美价廉的大米 ， 深圳市质量协会委托深圳市品质消费研究院展开了大米对比测评 。
一、样品来源
结合大米调查问卷的结果 ， 本次对比测评选择了8个大米品牌 。 本次测评的所有样品均由工作人员以普通消费者的身份在天猫商城、京东商城、沃尔玛到家等电商平台匿名购买 。 涉及品牌有：惠宜、五丰、金龙鱼、柴火大院、乳玉皇妃（金龙鱼）、龍輪、葵花阳光、十月稻田 。

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图1. 8款大米样品合集
二、依据标准及测评项目 本次对比测评从客观检测和主观测评两个维度对8款大米进行测评 。 依据的标准有国家标准GB/T 1354-2018《大米》、GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》、GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》等 。
GB/T 1354-2018《大米》按食用品质将大米分为大米和优质大米 ， 且对优质粳米三级的碎米量、黄粒米含量等指标的规定严于粳米一级 。 本次测评的8款大米 ， 葵花阳光、柴火大院、乳玉皇妃、十月稻田、金龙鱼等5个品牌大米执行标准为GB/T 1354-2018《大米》“粳米一级” ， 惠宜执行标准为GB/T 1354-2018《大米》“优质粳米三级” ， 更为严格 。 龍輪和五丰执行标准为GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》 。
（一）客观检测
客观检测包括安全指标4种重金属和质量指标如碎米总量、黄粒米含量、不完善粒含量、垩白度、脂肪酸值等 。 具体客观检测项目如表1所示 。

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（二）主观测评
主观测评主要从米饭的气味、外观结构、适口性、滋味等4个维度来评价米饭的品质和口感 ， 评价过程参考了GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》中的方法 ， 具体项目的评价内容如表2所示 。

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三、安全指标均符合标准要求 ， 8款大米整体表现优秀 大米中的重金属超标问题一直以来备受人们关注 ， 尤其是频频爆出的“镉大米”新闻事件 ， 让老百姓对大米中的重金属安全问题颇为担忧 。
本次对比测评检测了大米中的4种重金属铅、镉、总汞、铬 。 检测结果显示：8款大米均符合国家标准的要求 ， 故大家无需担心重金属超标问题 。