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作者 | 吴娇颖编辑 | 金玙璠
来源：开菠萝财经
2021年的新消费 ， 就像坐上了过山车 ， 冲上最高点后一个急转弯 ， 急速下坠 。
上半年 ， 线上的美妆、饮料、潮玩 ， 线下的茶饮、面馆、烘焙 ， 被资本投了个遍 。 下半年 ， 知名VC机构的投资项目列表 ， 几乎全被元宇宙和硬科技占据 ， 极少数还能拿钱的 ， 是正在拼命厮杀的头部玩家 。 “我们不太关注新消费了 ， 除了食品科技 。 ”一位投资人直言 。
潮起时 ， 热钱疯狂涌入；潮退时 ， 赛道泡沫破灭 。 从大热到遇冷 ， 2022年 ， 新消费还有机会吗？
开菠萝财经通过与多位投资人、分析师交流 ， 归纳近半年的新消费投资趋势 ， 结合多个行业预测报告 ， 总结出了2022年有望迎来新机遇的八大新消费赛道 。
其中 ， 有些赛道存量市场巨大 ， 新消费企业仍有机会通过微创新 ， 完成品牌换代和升级 ， 比如健康零食、无酒精软饮、功能性护肤 。
有些赛道已经相当热门、竞争激烈 ， 但市场未被完全覆盖、渗透率还有提升空间 ， 比如线下连锁咖啡、无糖食品 。
还有一些处于发展早期、尚未跑出头部玩家的新兴品类 ， 仍有新故事可讲 ， 比如植物基、户外运动、垂类美妆 。
这些赛道的机遇 ， 要么是产品符合新消费人群的需求 ， 要么是品牌市场正在发生结构性变化 ， 亦或是供应链技术升级可能带来颠覆性改变 。 无论是想乘风而起的新品牌 ， 还是想绝地反击的老品牌 ， 想要在充满机遇的赛道里起飞 ， 第一步无疑是 ， 走出过往新消费的网红旧梦 。
第一类：新兴品类的新故事
植物基
在多家前沿数据机构和知名消费企业发布的2022全球食品消费趋势预测中 ， 植物基 ， 都占有一席之地 。
【2022，新消费八大风口】2021年以来 ， 植物肉和植物奶两大赛道已有多个品牌获得融资 。 即便是在新消费遇冷的2021年下半年 ， 资本市场对植物基的热情依然不减 。
2022年1月11日 ， 星期零完成1亿美元B轮融资 ， 老股东经纬创投还在2021年下半年投资了另一家植物肉品牌“植物教授” 。 新消费头部玩家喜茶 ， 2021年下半年刚入局做VC ， 就投了一家植物奶品牌“野生植物YePlant” 。


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“星期零”植物肉菜品
植物肉替代动物肉 ， 与环保主义、素食主义和动物福利思潮在全球的兴起有关 。 中国食品产业分析师朱丹蓬曾向开菠萝财经分析 ， 依托消费升级以及大健康人群的刚需 ， 在中国 ， 植物肉将会是未来两到三年内高速发展的行业之一 。
但由于目前技术体系、供应链尚未成熟 ， 行业还将经历较长的技术迭代周期 。 多位投资人向开菠萝财经表示 ， 当植物肉工艺更成熟、达到产业化规模、降低成本 ， 以终端产品的形式到达消费者手中 ， 将迎来市场的青睐 。
相比之下 ， 植物奶的中国市场正在快速打开 。 其“前身”植物蛋白饮料豆奶、椰汁、核桃奶曾广受欢迎 ， 这是一个市场需求被验证过的品类 ， 而最新的酶解破壁技术等应用 ， 也为植物奶创造了更好的口感和营养 。
“植物奶离消费者更近 ， 除了2021年流行的燕麦奶 ， 椰奶、巴旦木奶等也都在纷纷进入市场 。 ”在资深消费投资人陈默默看来 ， 无添加、复配（多种植物搭配） ， 将成为植物奶创新的新趋势 。