2、菜肴讲究色香味美 ， 而东北菜的主要功能还停留在果腹 ， 不够精致 ， 加上东北在过去的封建社会 ， 文人墨客太少 ， 附庸风雅的文人少 ， 没有让东北菜的精致得到提升 ， 还是停留在吃饱吃好的层面 。

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六、简单分析一下东北菜受欢迎的原因？如今的消费者 ， 对于各大菜系都是非常喜欢的 ， 说起东北菜受欢迎的原因 ， 还是同各大菜系进行对比后得出的结论 ， 主要有如下几点原因？
1、东北菜分量多 ， 大锅大盆来装 ， 结合价格 ， 确实是实惠 ， 加上东北菜的味道和菜肴里食材的搭配丰富 ， 味觉上带来更多的层次 。
2、东北菜喜欢用酱 ， 比如铁锅焖大鹅、酱大骨等 ， 酱香会让食客感受到惊喜 。
3、东北人热情好客 ， 去东北菜馆吃饭 ， 他们说话的那股东北味就非常讨喜 ， 让用餐氛围轻松快乐 。
4、东北的那些特有食材 ， 也确实美味 ， 比如：哈尔滨红肠、东北烤肉等 ， 好吃也是毋庸置疑的 。


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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 东北菜 ， 论资质和口味都不差 ， 为何进不了八大菜系？原因很扎心 ， 最后总结一下吧：
1、东北的炖菜太多 ， 导致东北菜烹饪技法相对八大菜系来说 ， 过于简单了一些 。
2、东北菜除了名字叫得过于简单外 ， 菜品的颜值也是差了一些 ， 中国人讲究色香味美 ， 而东北菜经过长时间的炖煮之后 ， 菜品的色泽是差强人意的 。
3、东北菜的主要功能还停留在家常菜、下饭菜的程度 ， 精致上还是少了几分 ， 菜肴讲究的容器、摆盘、造型等方面 ， 在东北菜这里几乎都是没有的 ， 除了量大之外 ， 显得不够精致 。

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