银耳的选购及银耳羹的功效、做法 _银耳

时令进入秋天后，就开始吃银耳了，因为春风、夏湿、秋燥、冬寒，秋天吃银耳可以滋阴润燥，给肺“洗个澡” ，从而避免燥气伤肺。我正常做的是银耳桂圆羹，步骤如下：
1.取几片干银耳，泡水，自来水就行。

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2.我买的这种是无根雪耳，泡水后它立即就变软了，先把它们洗净，然后去除硬的部分（说是无根，其实还是有一点根的），再用剪刀把它们剪碎，越碎越好。如果嫌剪得慢，也可以把泡后除根的银耳放进料理机，直接打碎。

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3.剪碎后的银耳放入电炖砂锅，撒上一把干的桂圆肉，加入双倍体积的热水。就是说，如果剪碎的银耳和桂圆肉加起来正好是一碗的话，那么加入的热水就需要两碗。

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4.我一般是晚上睡前做，水加好后，按预约键，定时到第二天早上煮好。按照这样的方法做出的银耳，非常软糯、顺滑，没有一次不成功的。

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有时候比较忙，或者晚上忘了，我也会使用一种更简便的方法来补做：拿一只广口保温杯，或者焖烧壶，先用热水把杯子里面洗一下，同时也温一下杯，然后放入剪碎的银耳和桂圆肉，再加入适量的热水，盖上盖子，大约两三个小时左右，把它们倒出来，放锅里煮十分钟左右，达到软烂的程度，就可以吃了。

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【银耳的选购及银耳羹的功效、做法】所以我家里电炖砂锅和广口保温杯都是备着的，可以随意切换。如果经常外出，不方便炖煮的朋友，可以购买冻干银耳，这种冻干银耳，直接用热水泡了就能吃，同时也可以干吃，平时放两块在孩子书包里，给他们课间当作零食，也挺好的。我购买这个，是为了懒病发作时用的。
银耳桂圆羹的功效
银耳：又名白木耳、雪耳，味甘性平，微凉，入脾、胃、肺、肾经。秋季属金，应于肺，银耳色白，入肺经，而肺又主皮毛，所以吃银耳对皮肤会很好。同时银耳还具有滋阴清热、益气和血、养胃生津、补肾强心等作用，适合营养不良、病产后体虚、肺热伤津的人群。又因为银耳富含植物胶原蛋白，可以滋养、修复粘膜，从而可以辅助治疗一些慢性炎症，如胃炎和肾炎。
桂圆：味甘性温，入脾、心经，能补益心脾，养血安神，补虚长智，适合气血不足、产后体虚、记忆力下降之人。
桂圆和银耳搭配，一方面增加补血的功效；另一方面桂圆性温，可以平衡银耳的凉性；再者桂圆比较甜，如此既不用放糖，还能获得甜润的口感，孩子也更喜欢吃。

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