河南胡辣汤在北方大受欢迎，为何在南方却火不起来？ _生活知识

给大家介绍一下，我是如何理解胡辣汤这种地方特色美食的吧。
我媳妇家在农村，临街的小楼房的式样都是一模一样的，梧桐树长得又高有茂密，一条狭长的林荫道，看着就安静祥和，我第一次去她家，就喜欢上了这里的街道和整齐的梧桐树。
临街且整齐的单栋楼房大都是3层楼的民居，家家户户门前都有一块空地，隔壁左右街坊邻里的关系也特别融洽。
好像记得有一年的春天，陪我媳妇回娘家，吃完午饭坐在院子里闲聊家常，隔壁有一位大婶从门口路过，亲切地打招呼，吃了没有啊？
大婶满脸笑容，一口河南话，说道：俺吃得糊糊啊。
我有点不理解，于是询问岳母，什么是糊糊？
岳母说：你早上出门吃早点的时候，吃过河南的胡辣汤没有？你知道胡辣汤是怎么做的吗？
我突然明白了，说道：哦，就好似北京人喜欢喝豆汁、无锡人喜欢吃小笼包、广东人喜欢吃肠粉、武汉人喜欢吃热干面，河南人喜欢吃胡辣汤。
胡辣汤勾芡用的是面粉吗？
岳母说，胡辣汤用什么勾芡她不知道，但她知道，她们吃得糊糊就是使用面粉熬制的，特别简单，面粉里给点水给点盐，煮熟后就可以吃了，要是这样说，她们吃的糊糊可以说是最简单的“胡辣汤” 。
我媳妇在外读书住校多年，对隔壁左右的邻居都不太了解，她惊奇地说道：原来隔壁的张伯伯是河南人啊。
之后的日子，只要出门出早点，我媳妇都会去小吃街的前后逛逛，找寻一下胡辣汤，她想尝尝胡辣汤的味道？
大约是半年前，我们去沈阳路吃鲜鱼糊汤粉，它的做法是将鲫鱼熬煮成鱼汤，通过过滤挤压，鱼汤里完全是整条鲫鱼的精华，然后加入米粉，类似胡辣汤勾芡，反正也是浓稠的状态，之后搭配如棉线般细细的米粉一起食用。
吃的时候，我想起了胡辣汤的事情，对我媳妇说，湖北这边是鱼米之乡，淡水类的水产比较多，因地制宜，才有了这鲜鱼糊汤粉，而河南人爱吃的胡辣汤，里面主要是羊汤和中草药的味道，加上卖相实在是不怎么样，相信你肯定是不喜欢的，何况武汉也不知道在哪能够吃到比较正宗的胡辣汤？
在武汉销售胡辣汤的早点摊是真不多，至今也没有如愿，今天我们在后台看到好多网友在聊胡辣汤这个话题：河南的“胡辣汤”，在北方大受欢迎，为何在南方火不起来？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您所在的城市有胡辣汤这种小吃售卖吗？当然如果有武汉的网友也可以给我们留言，说说武汉去哪能够吃到胡辣汤？

文章插图
一、简单介绍一下胡辣汤？胡辣汤是河南早餐中最常见的传统汤类小吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
胡辣汤的特色是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配包子、馒头、油条、葱油饼、锅盔、千层饼等面点。
在河南，胡辣汤以逍遥镇和北舞渡这两个品牌最为知名，逍遥镇的胡辣汤，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主。而北舞渡是黄色大铜锅盛汤，汤味较绵软，肉以羊肉块为主，肉片和肉块曾经是这两家最主要的差别。
一碗好喝的胡辣汤，主要有这么几个特征，当地人吃胡辣汤的时候，分辨好坏首先会端起来问一下，需要有浓厚且香气扑鼻的中草药和羊肉汤的香味。
之后是肉眼观察，查看胡辣汤里面筋和羊肉的比例是否合适、汤的稀稠是否适中、颜色是否通透？
通过闻香和观察，接来下就开始品尝，汤汁要粘稠、入口顺滑、羊肉、面筋的口感要有嚼头，胡辣味也要恰到好处。

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