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　　莜面魚魚

　　 莜面魚魚

　　莜面魚魚即把莜面做成類似魚的形狀蒸制而成 。 其實 ， 莜面魚魚要真正做到美味適口 ， 并非易事 。 重要的是和好面 ， 過不了這一關 ， 面魚就不會有筋道 。 和面必須用涼溫水潑好 ， 再用拳頭和手掌交替揉踩 ， 直到面團中擠出空氣 ， 發出噗噗的響聲 ， 才能用雙手搓出魚魚 。 吃莜面魚魚時 ， 湯里另加少許香菜（芫荽）、蔥段、大蒜末、熗辣椒 ， 就更美更香了 。