用金钱洗白「糖的危机」

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让我们回到 50 年前，文章开头那个年代的美国 。
可以说，美国是所有发达国家中「饮食最不健康」的，高糖、高脂、高热量是美国人的饮食特色，这也导致美国肥胖、冠心病、糖尿病高发 。
为了维持庞大的糖工业帝国的市场销售，从上个世纪 60 年代开始，各大糖巨头组织的糖业协会就利用自己的「金钱」影响力，不断对营养学专家进行渗透 。
最直接有效的方法，就是让顶级营养学专家在顶级杂志上刊登「糖无害」的观点 。于是他们找到了哈佛医学院的几名教授，和医学领域最牛的新英格兰医学杂志 。
当时每名教授收到了相当于现在 5 万美元的商业贿赂，于是他们在之后的几十年都为糖工业摇旗呐喊 。
其中一位科学家正是开头提到的 Dr. Mark Hegsted，后来他当上美国农业部营养部门负责人，并于 1977 年帮助起草联邦政府的第一版膳食指南；另外一位是哈佛大学营养学院院长 Fredrick J.Stare 。
在之后的几十年间，不管是学术文章还是官方膳食指南，都没有指出糖的危害 。
直到 2007 年美国食品药品监督管理局的听证会上，都没有任何糖与心脏病、糖尿病有关的警示 。
50 年间，不知道有多少人因为糖遭受病痛 。仅在 2012 年度，美国就有 702 308 例心血管及代谢疾病相关的死亡，其中已被证明有 10.8% 的冠心病死亡及 14.8% 的糖尿病死亡与含糖饮料相关 。
前文提到的几位教授已经过世，但真相在 2010 年才被发现，并在去年被发布出来，他们也被永远钉在了学术的耻辱柱上 。
糖到底有哪些危害？





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根据最新的研究显示，除了是冠心病的危险因素以外，糖还与肥胖、糖尿病、高血压、痛风等疾病密切相关 。
有临床研究发现，如果把饮食中的饱和脂肪酸代替以相同能量的糖（蔗糖或果葡糖浆，含糖饮料常用添加物），会发现低密度脂蛋白、甘油三脂升高，而高密度脂蛋白降低，这些变化都与冠心病风险增加相关 。
换句话说，比起饱和脂肪酸，吃下同等能量的糖，对血脂的影响更大 。
一项纳入 17 万多人的研究探讨了含糖饮料与冠心病的关系，研究者发现，每天多喝 1 份含糖饮料（1 份＝330 毫升，大约一听饮料），冠心病的风险就增加 16%，喝得越多，风险越高 。
看来，糖吃多了真的会「伤心」 。



吃下多少糖就有危害
答案是，即使喝一瓶 600 毫升的含糖饮料，也会造成损伤 。
常喝含糖饮料可能导致冠心病，这个是之前的研究中已经证实的 。但想不到的是，一瓶 600 毫升的含糖饮料也能搞出不少事情 。
这个结论来自于一项发表于心血管领域权威期刊 ATVB 的研究，研究纳入健康的志愿者，平均年龄为 31 岁，每人发一瓶 600 毫升含糖饮料（含 72 克糖，能量为 1 200 千焦），然后以喝纯净水为对照 。
结果发现，喝完 600 毫升含糖饮料后，志愿者的微血管功能及大血管内皮功能明显受损，可能与血糖增高引起的反应相关 。



要限制的是「坏糖」





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