當然 ， 大棚蔬菜確實比自然環境生產的蔬菜差一點 ， 人們都希望吃到天然無污染、味道好、價格實惠的蔬菜 ， 可是自然環境不允許 ， 目前的栽培手段也難以滿足 。 相對于沒有反季節蔬菜的營養缺乏和單調 ， 不如接受反季節蔬菜 ， 在現實與理想中尋找一個平衡點 。 與其在吃與不吃中糾結 ， 不如在怎么清洗、怎么烹調等食用方法上下點功夫 ， 最大限度獲取蔬菜的營養 。 相對于少吃或不吃蔬菜來說 ， 反季節大棚蔬菜該吃還得吃 。 在嚴寒的冬日里 ， 反季節的大棚蔬菜可以讓餐桌更加“五彩繽紛” 。

　　蔬菜烹調方法有很多種 ， 推薦多用水煮和蒸的方式 。 蒸菜相對不好掌握火候和時間 ， 水煮蔬菜更方便簡單 。 水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下 ， 撈出瀝干水之后再根據口味添加調料即成 。 水煮菜的優點是沒有油煙、營養損失少、操作方便、食用安全 。